Použití sušených švestek spíše než čerstvého ovoce dává této variantě čínské švestkové omáčky obzvlášť bohatou chuť.
Švestková omáčka má kombinaci sladkých, kyselých a slaných chutí. Tradičně se podává s vejcem, kachním a jiným bohatým jídlem, ale je stejně dobrá jako glazura na tofu nebo zeleninu.
Tato verze slivkové omáčky může být také použita jako náhrada za omáčku Hoisin .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálku švestek
- 1/2 až 1 šálku vody
- 1/3 šálku červené cibule (nasekané)
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/4 šálku medu
- 3 lžíce rýžového octa (nebo jablečného octa)
- 3 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 lžíce bílého vína
- 1 lžíce zázvor (čerstvě strouhaný)
- Volitelně: 1 čajovou lžičku jemně nakrájené čerstvé chilli papričky
- 1 malý pinč hvězdného anýzu (nebo hřebíčku, méně než 1/8 čajové lžičky)
Jak to udělat
- Kombinujte všechny ingredience ve středně velkém hrnci. Začněte s menším množstvím vody (1/2 šálku). Přiveďte přísady na vysokou teplotu. Snižte teplo a nechte miřet, občas míchat, po dobu 20 minut.
- Přidejte další vodu pouze tehdy, když se omáčka začne držet na dně nádoby. Sušené švestky, které byly dehydrované doma, jsou obvykle sušší než jejich komerční bratranci a mohou vyžadovat dodatečnou vodu.
- Vypněte teplo a nechte ingredience vychladnout po dobu 10 minut. Přemístěte je do mixéru nebo kuchyňského robotu a omáčku omávejte až do hladkosti. (Alternativně omáčku ponechte v nádobě a po uplynutí doby ochlazování ji protřete ponorným mixérem.)
- V této fázi máte na výběr: švestkovou omáčku můžete uchovávat v chladničce po dobu až tří týdnů nebo ji můžete zpracovat ve vařící vodní lázni, abyste ji mohli skladovat v uzavřených nádobách při pokojové teplotě po dobu jednoho roku nebo více .
- Chcete-li švestkovou omáčkou, vrátit ji do hrnce na střední teplotu a přivést k varu. Okamžitě vypněte teplo a osušte omáčku do čistých čtvrtletních nebo půl pintových konzerv. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept. Nechte 1/2-palcový prostor hlavy mezi povrchem jídla a okrajem nádob.
- Stiskněte střed středu omáčky se zadní částí lžíce, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Vyčistěte okraje sklenic s vlhkým papírem nebo utěrkou (jakákoliv utěsněná omáčka může zabránit utěsnění víček.) Splávky švestkové omáčky zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut (nastavte dobu konzervování, pokud žijete na vysoká nadmořská výška .)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 158 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |