Pečená šunka je v každém ročním období tak krásným pečeným masem, ale obzvlášť krásná jako tradiční pokrm na Vánoce a Velikonocích v Británii a Irsku.
Tento pečený šunkový recept je velšský a je vařený ve velšském jablečném octu, aby byl přesný. Pro tento recept jsme použili Rosii ze severního Walesu. Samozřejmě můžete použít jakýkoliv suchý jablečný mošt, který se vám líbí nebo je k dispozici, ale nejlépe sladké.
Tato šunka dělá nádhernou večeři podávanou se smetanovou petrželovou omáčkou, což je další tradiční způsob podávání. Šunku lze též nakrájet tenkou a podávaný na křupavých rolích s dobrým chutney nebo piccalilli. Podívejte se na další návrhy uvedené po receptu.
Co budete potřebovat
- 1,9 kg neupravená prostá šunka, vykostěná, válcovaná a svázaná strunou
- 750 ml suchého waleského muštu (viz poznámka níže)
- Malý svazky petrželových stonků svázané s 3 bobkovými listy
- 12 černými pepřovými květy
- Mořská sůl (Halen Mons waleská sůl, pokud ji získáte)
Jak to udělat
- Zeptejte se svého řezníka, pokud šunka potřebuje namáčení, někteří už nemají. Pokud ano, vložte do velké nádoby a zakryjte studenou vodou. Přidejte k mírnému varu a vařte 5 minut. Vypusťte šunku a opláchněte ji pod studenou tekoucí vodou, dokud nebude vychladlá.
- Opláchněte panvou, vložte šunku do pánve, zakryjte jablečným jádrem a dostatek vody, aby se zakryla. Přidejte petrželové stonky, bobkový list a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vaříme hodinu.
- Předehřejte troubu na 425 F / 220 C / plyn 7
- Odstraňte šunku z kapaliny (udržujte tuto tekutinu, neboť je to skvělá směs pro polévku). Kůže šunky vysušte čistou čajovou utěrkou.
- Maso uzavřete vrstvou fólie, která opouští pokožku. Použijte Stanley Knife nebo velmi ostré nože, dělat několik diagonálních lomů přes kůži. Pokořte pokožku dobrým posypem mořské soli.
- Umístěte šunku do pekáče a pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut, dokud není pokožka ostrá a hnědá. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočívat. Řezu nakrájíme a podáváme.
Poznámky k kuchyni:
- Pečená šunka funguje dobře v mnoha různých způsobech. Zatímco je teplá, nakrájejte tenkou pleť a podáváme s tradiční petrželovou omáčkou a dobrou lžičkou "vařených nebo nových brambor.
- Šunka nemusí být krájena. Vezměte velký kus ochucené šunky a nakrájejte ji na kostky. Používejte je v salátech, v těstovinách se smetanovou omáčkou ... použití je nekonečné.
- Zbytková šunka je samozřejmě vynikající v sendvičích, na bufetovém stole, ve sále na piknik nebo ve školním obědě. Zbývající ozdoby mohou být také umístěny do krásné polévky a šunky.