Tam jsou koláče a tam jsou speciální koláče, ale Venison Pie je tak zvláštní. Chudé maso popírá bohatství omáčky v tomto koláču. Receptura může vypadat poněkud skličující, ale nedá se odložit, je to skutečně přímočará.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 libry / 1 kilo ramenní zvěřiny (nebo noha) nakrájené na kusy
- 1 1/2 unce / 40 g kapátka (nebo sádlo)
- 2 velká cibule (oloupaná a jemně rozkrájená)
- 1 hromadná lžíce univerzální mouky (plus více na poprašování)
- 1 čajová lžička prášek anglické hořčice
- 4 mrkevy střední (loupané a nakrájené na kostičky)
- 18 tekutých uncí / 500 mililitrů tmavé pivo
- 1 lžíce hnědého cukru
- 3 lžíce sladu
- 1 až 2 špetky muškátového oříšku
- 1 větvička tymiánu
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 2
- zázvorové sušenky , strouhané
- 8 oz / 250 g těstoviny
- 1 středně velké vejce (s 1 polévkovou lžící)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350F / 180C / plyn 4.
- Zahřměte kapátkem na velkém víčku s víkem na varné desce, přidejte cibuli, smažte do měkké a hnědé. Vypněte teplo, protřete mouku a hořčičný prášek do nádoby. Míchat, dokud nemáte hustou směs cibule.
- Přidejte maso a mrkev na cibuli. Přidejte pivo, cukr, ocot, muškátový oříšek, tymián a pepř a obě zázvorové sušenky. Míchejte ještě jednou.
- Obsah nádoby zakryjte kruhem z úhledně řezaného tuku a vložte víko a poté ho vaříme v předehřáté troubě po dobu 1 1/2 hodiny. Po uplynutí doby přidáme lžíci soli.
- Přeneste obsah hrnce na misku s koláčem . Použijte hlubokou misku, neboť široká mělká bude mít křovinovou kůru uprostřed uprostřed, čímž se stává mokrým. Otočte teplotu trouby až na 400F / 200C / plyn 6.
- Přetočte pečivo o tloušťce asi 7 mm a položte ho na náplň. Nechte malý převis a okraje protáhneme vidličkou a namažte vrchní část koláče rovnoměrně s rozbitým vejcem a mlékem. aby si vyrobil nějaký cukrářský motiv vhodný pro tuto příležitost a umístil ji na vrchol.
- Vaříme 40-45 minut, dokud pečivo není bohatě lískově hnědé. Pokud máte pochybnosti, vařte trochu déle, neboť bledé, mokré pečivo není tak příjemné.
Zde je to, co Valentine říká o svém Venison Pie
"" Když jsem vylezen na venkově, rád bych co nejvíce uvařit, částečně proto, že v nejvzdálenějších vesnicích obchody, které žádají o kmín nebo olivový olej, vám mohou mít stejný vzhled jako na uličce na ulici. Následující přísady by neměly zvedat obočí. Použijte rameno nebo nohu pro tento recept, protože sedlo je příliš chudé a mělo by být uchováno pro vaření vzácné. Nelíbí se mi bažení jeleňového masa v bláznivých marinádách, když se ztratí chuť. Nechte víčko a udělejte správnou polévku ".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 829 |
| Celkový tuk | 44 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodík | 566 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 55 g |