Tento recept na židovské pohánkové houby ( kasha ) je vyráběn s vločkovým kysaným pečivem. Těsto nepokládejte, nebo bude chuť jako krekry! Vyzkoušejte sušené polské borowiki houby, ale italské prasnice udělají. Čerstvé houby mohou být knoflíky nebo baby bellas. Podáváme s polévkou zakysané smetany a nakrájeným koprem, pokud je to žádoucí. Knůže mohou být konzumovány jako občerstvení, chuťovka, hlavní chod nebo příloha.
Přečtěte si více o knishes zde. Pro ty, kteří si ponechávají košer, připravte tuto zeleninu , použijte zeleninový vývar na namáčení sušených hub.
Co budete potřebovat
- Pro cukrářské těsto:
- 2 1/4 šálky mouky z pečiva nebo 2 šálky všestranné mouky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky cukru
- 4 1/2 unce + 1 lžíce nesoleného másla (nakrájíme na malé kousky)
- 3 oz. Kysané smetany
- Pro pohankové houby (Kasha) Plnění:
- 3 lžíce másla
- 2 velká cibule (jemně nakrájená)
- 7 uncí tlačítko nebo dítě Bella houby (na kostky)
- 1 pohár pohanky (vařené v 2 šálcích hovězího masa)
- 3/4 unce sušené houby (namočené v 1 šálku horkého hovězího masa nebo zeleniny)
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 velké vejce (zbité 1 čajovou lžičkou)
Jak to udělat
Pro výrobu pečiva:
- Míchat mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
- Nakrájejte v másle, dokud směs nevypadá na jemné drobky.
- Přidejte kyselou smetanu a rychle vytvarujte těsto a snažte se co nejméně pracovat s těsto.
- Je-li to nutné, přidávejte současně 1 čajovou lžičku.
- Zahalte plast a nechte 2 hodiny vychladnout.
Pro výrobu náplně:
- Zahřejte máslo v velké pánvi a nasypte cibuli a čerstvé houby až do měkké a hnědé.
- Přidejte vařenou pohanku a vařte, dokud se nepatrně zbarví.
- Odstraňte sušené houby z namáčecí kapaliny a nakrájejte.
- Přidejte do pánve společně s namáčecí kapalinou a dejte pozor, abyste nevylila písek, který se usadil na dno nádobky na namáčení.
- Vařte na střední až vysokou úroveň, dokud se kapalina neabsorbuje.
- Nechejte zcela vychladnout. Smažte sůl a pepř.
Sestavit:
- Ohřívajte troubu na 400 stupňů.
- Smažte pečivo na lehce mletou plochu na tloušťku 1/8 palce. Rozřízněte obdélníky o rozměrech 6x3 palců.
- Umístěte velký konec plnění na jeden konec.
- Okraje štětce s vejcem zbitým vodou.
- Sklopte jeden okraj, abyste se setkali s druhou hranou, a spojte se s ním, a ujistěte se, že není žádný zachycený vzduch.
- Kartáč se vajíčkem a 15 minut pečeme na pánev s pergamenem.
- Jíte horké nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 236 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 273 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |