Je to stejné jako Kasha? Je to zrno? Je to bezlepkové?
Pohanka, která se běžně vyskytuje v receptech stravy r aw, má mírně klamné jméno, které může snadno způsobit zmatek. Pohanka není pšenice, ani se netýká pšenice. Stejně jako mnoho jiných tzv. " Celých zrn ", pohanka není technicky obilí ani obilovina.
Tak odkud pochází? Pohanka pochází ze semen kvetoucích rostlin. Několik dalších potravin typicky považovaných za celozrnné, včetně quinoa , jsou vlastně semena, a ne zrna také.
Je pohanková gluten-free?
Vzhledem k tomu, že pohanka je vlastně semeno rostliny, a ne obilí nebo pšenice vůbec, ano, pohanka je bez lepku.
Vaření s pohankou
Trojúhelníkové semena, známé jako krůty pohanky, se často v dnešní době vyrábějí na mouku pro použití v nudlích, krepách a mnoha bezlepkových výrobcích. Pro ty, kteří cvičí stravu syrových potravin , mohou být surové pohankové krupice nalezeny v mnoha receptech, jako jsou granola, sušenky, koláče, krekry a další výrobky podobné chleba. Pohanka je dobré pojiva a při nasáknutí se stává velmi želatinou. Namáčení, oplachování a opětovné sušení krupice produkuje křupavou pohankovou pohanku, která je také pěkná.
Pohanka je také primární složkou japonských soba nudlí, které jsou vyrobeny z mouky pohanky a jsou bezlepkové.
Jak vařit pohánka
Dejte své pohanky rychlé opláchnutí, pak vařte v poměru 1: 2 na vodu. To znamená, že pokud vaříte jeden šálek pohanky, budete potřebovat dvě šálky vody.
Přiveďte vodu na vaření, zakryjte, zkraťte na vařič a nechte vaši pohanku vařit po dobu 30 minut.
Surové Pohanka a Kasha
Tokanová pohanka se používá k výrobě tradičních jídel v několika různých kulturách. Obecně se točená pohanka označuje jako kasha . Pokud hledáte surové pohankové krémy, budete se chtít vyvarovat kashy.
Vždy můžete říci podle barvy a vůně. Kasha má mnohem tmavší červenohnědou barvu a má silnou oříšku, opečenou vůni. Surové pohankové krupice jsou světle hnědé nebo zelené a vůbec vůbec nemají vůni.
Výživové výhody Pohanka
Je zajímavé, že pohanka je v současné době zkoumána kvůli jejímu nutričnímu přínosu. Používá se ke zmírnění některých příznaků diabetu typu II a vysokého krevního tlaku. Pohanka obsahuje rutin, o kterém je známo, že posiluje kapilární stěny.
Pohanka je skvělý zdroj vlákniny, stejně jako další nezbytné živiny, včetně manganu a mědi.