Samber je indický zeleninový guláš s tamarindem, který je typicky podáván s Idlis (slaným dortem), Vadas (fritters) nebo obyčejná rýže. Zde je jednoduchý recept doma.
Co budete potřebovat
- 2 šálky Toor nebo Tuvar (rozdělený žlutý holub)
- 4 polévkové lžíce Sambar Masala
- 1 šálek sekaného lilku (nakrájíme na 2 "kostky)
- 1 šálek nakrájených brambor (nakrájíme na 1 "kostky)
- 10 perlových cibulí, oloupaných a plnených
- 10-12 baby okra
- 1/2 šálku dýně
- 10-12, 3 "dlouhé kotouče (volitelně)
- Golfový míč velikosti tamarind
- 3 lžíce ghee (vyčištěné máslo)
- 1 čajová lžička semínka hořčice
- 8-10 listů kari
- 3 suché červené chilli
- Sůl podle chuti
- Nakrájené čerstvé koriandrové listy podle chuti
Jak to udělat
- Vařte čočku a Sambar Masala s dostatečným množstvím vody, dokud nejsou měkké. Konzistence by měla být hustá polévka.
- Namočte tamarind do malé mísy horké vody po dobu 10 minut. Smažte dobře, abyste odstranili veškerou šťávu.
- Přidejte toto pyré na čočku. Dobře promíchejte. Přidejte sůl podle chuti.
- Namočte a přidejte brambory do čočky. Vařte, dokud se brambory nepřepracují. Nyní přidejte další zeleninu a vařte, dokud nebude hotová.
- Zahřejte ghí v malé pánvi a přidejte suché červené chilli, hořčičné semena a kari listy. Smažte, dokud se šlehačka nezastaví a nepřidejte do vařené čočky. Dobře promíchejte.
- Ozdobte nakrájeným zeleným koriandrem a servírujte horkou s Idlis , Vadas nebo hladkou vařenou rýží.