Indická kuchyně zahrnuje širokou škálu regionálních a tradičních pokrmů pocházejících z Indie. Vzhledem k rozmanitosti v půdním typu, klimatu, kultuře, etnické skupině a povolání se tato kuchyně výrazně liší a používají místní koření, bylinky, zeleninu a ovoce. Indická kuchyně je také silně ovlivněna náboženskými a kulturními volbami a tradicemi. Také působil na severní indickou kuchyni vliv Blízkého a Střední Asie. Indická kuchyně byla a stále se vyvíjí v důsledku kulturních interakcí národa s jinými společnostmi.
Masala se týká jakéhokoli množství řady koření smíchaných do pasty nebo prášku pro použití v indické kuchyni.
V jižní Indii je téměř obyčejná, Sambar se jedí s hladkou vařenou rýží (základní jídlo indické kuchyně), Idlis, Vadas, Dosas ... dobře skoro všechno. Hlavní složkou v Sambar je Sambar Masala.
Sambar Masala používá kmín a koriandr, dva z nejdůležitějších a nejčastěji používaných koření a chutí v indické kuchyni.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálky semen koriandru
- 1/4 šálku kmene semínka
- 1/4 šálku chana daal (velká rozdělená žlutá čočka)
- 1/4 šálku urad daal (černý gram)
- 1/4 šálku semenáčů senovky
- 1/4 šálku černé pepře
- 1/4 šálku suchých červených chilli vloček
- 1/4 šálku strouhaného vysušeného kokosu
- 1/4 šálky semínka hořčice
- 20 sušených listů kari
- 2 tbsps tumerický prášek
- 2 tsps prášku asafetida
Jak to udělat
- Pečte všechny přísady - kromě asafetidy - na horkou roštu, dokud nezačnou uvolňovat svou vůni.
- Chlazení na zásobníku.
- Přidat takhle a rozemlejte na jemný prášek. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 537 mg |
| Sacharidy | 103 g |
| Vláknina | 53 g |
| Protein | 30 g |