Rybíz přirozeně disponuje dokonalou kombinací pektinu a kyselosti, což zajišťuje dobrý jel bez nutnosti přidávání komerčního pektinu. Výsledkem je chutné želé, které je stejně brilantní jako barva ovoce.
Jedná se o malý dávkový recept, protože rybíz je obtížné najít i dražší, pokud nevyrábíte své vlastní. Ale pokud jste požehnáni s množstvím z nich, v každém případě, zdvojnásobte recept
Co budete potřebovat
- 2 libry / 900 gramů zralého červeného rybízu (stále na stopkách je v pořádku)
- 2 1/2 šálků / 560 gramů cukru
- 1/2 šálku / 118 ml vody
Jak to udělat
- Umyjte rybíz, ale neobtěžujte je odstraňovat ze stonků. Budete se zbavit kmenů a semen později s vámi napjatou šťávu.
- Umýtané rýže umístěte do nereaktivního hrnce (bez litiny, pokud není smaltovaný a není hliník). Přidejte vodu. Vařte, mícháme, na střední-nízké teplo, dokud červené rybízu uvolní všechny své šťávy, asi 20 minut. Během vaření jemně rozdrvíte ovoce bramborákem nebo dnem láhve na víno, abyste pomohli uvolnit džus.
- Vypusťte červený rybíz a jejich tekutinu přes noc. Můžete to udělat přes navlhčenou želatinovou tašku nebo obložením cedníku s máslovým mušlí nebo několika vrstvami plátna. Umístěte kteroukoli metodu, kterou používáte, na velkou misku nebo hrnec (můžete podložku stočit na dřevěných lžících s dlouhými rukama uloženými přes misku).
- Nestláčet želé sáček, mušelinu nebo tkaninu, protože to bude mít za následek zakalení želé. Chcete, aby váš konečný produkt ukázal šperky jako rubínově červená rýže, ne?
- Následujícího rána změřte šťávu z červeného rybízu. Měli byste mít asi 2 1/2 šálky. Nalijte měřený džus do velké nereaktivní nádoby a přidejte stejné množství cukru. Jinými slovy, pokud máte 2 1/2 šálky šťávy, přidáte 2 1/2 šálky cukru.
- Sterilizujte konzervy .
- Zatímco se sklenice sterilizují, přidejte šťávu z červeného rybízu a cukr do varu nad vysokým ohřátím, neustále se míchá, aby se cukr rozpustil. Pokračujte v vaření, dokud směs nedosáhne bodu želé .
- Pokud je želé připraveno před tím, než se skleněné nádoby sterilizují, jednoduše odstraňte želé z tepla, dokud nejsou nádoby připravené. Před naplněním džbánek předehřejte želé jenom zpátky a nechte ho vařit.
- Nastartujte horké tekuté želé do sterilizovaných nádob a nechte 1/4 až 1/2 palcový prostor hlavy. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 5 minut.
Mějte na paměti, že želé bude stále horké, a proto tekuté, když vyjde z vroucí vodní lázně. Během ochlazení bude želat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |