Jak nakupovat, ukládat a používat čerstvé rybízky
V USA "rybíz" často znamenají Zante rybíz (aka sušené hrozny Corinth), které jsou víceméně jen malými hrozny. Čerstvé černé, červené nebo bílé rybízky (na obrázku zde) nejsou široce dostupné, ale stojí za to hledat, jestli jsou pěstovány u vás.
Sušené černé rybízky jsou také vyráběny a prodávány. Vypadají hodně jako rybíz, ale jsou ještě menší. Mnoho lidí si myslí, že mají chuť, lepší způsob, s hlubší, bobule-rific chuť, a oni jsou často používáni v koláčky , buchty a dorty .
Čerstvé rybízky
Pravé rybízky jsou členy rodiny Ribesových kvetoucích keřů. Tyto malé plody jsou chutné, když se jedí čerstvě čerstvé. Oni mají barvu od hluboké tmavě fialové až po brilantní rubínově červenou až téměř průsvitnou bílou. Všechny odrůdy mají jasný kyselý kousek, aby vyvážily svou sladkost a poměrně velké množství taninů, které mohou způsobit, že vaše ústa se zuří. Používejte je čerstvě v ovocných salátech, zejména v bobulích směsích , nebo obloha dezertů s jejich hezkou barvou.
Čerstvé rýže nejsou vždy snadné najít v USA. Podívejte se na ně na trzích zemědělců a v specializovaných obchodech - prodávají se stále na stonku, jako jsou rajčata na víně, často uložená v krabicích, jako jsou fíky nebo bobule. Jsou v sezóně v létě, podobně jako jahody, a často se prodávají vedle borůvek nebo ostružin.
Jak používat čerstvé rybízky
Rybíz je ve francouzské kuchyni běžný. Čerstvé rybízky mohou být používány jako borůvky a poněkud jako ostružiny nebo maliny, v koláčech a koláčech a dalších dezertech, včetně sorbetu černého rybízu nebo tatarky z červeného rybízu.
Nebo použijte je v pudinkách, jako je například slavný dánský pudink červeného rybízu .
Černý rybíz je také chutný, používá se s hrou, často vařený do jednoduché omáčky a spárovaný s kachní nebo zvěřinou. Bílé rybízky jsou jemnější a nejčastěji používané těmi, kteří je najdou, čerstvé.
Jak nakupovat rýže
Stejně jako všechny bobuloviny, čerstvé rybíz má relativně krátkou životnost.
Jsou nejlépe skladovány volně zabalené nebo zakryté a chlazené. Vypláchněte čerstvé rybízy těsně před použitím a jemně je uklízněte důkladně osušte čistým utěrkou. Stejně jako u všech bobulí, neumyjte si je včas - vystavení extra vlhkosti zkrátí jejich životnost, což způsobuje, že se v ledničce plesnou nebo hnijí.
Při dlouhodobějším skladování mohou být rybízky zmrazeny stejně jako ostatní bobule : položte je na jednu vrstvu na plech, zmrazte, dokud nezmrazíte, nepřevádějte plastové sáčky a nezmrazujte po dobu až šesti měsíců. (Podrobnější pokyny naleznete v části Jak zmrazit rybíz .)
Jak zachovat rybíz
Červené rýže se běžně konzervují, zvláště když se zachová červená rybí želé nebo jahodový červený rybíz . Konzervy různých druhů červeného rybízu jsou nejčastěji používány ve vepřové, jehněčí nebo zvěřině, protože s sebou nesou významnou kyselou hranu čerstvého ovoce, což je dokonalá fólie pro silně ochucené maso, které těží z trochu sladkosti "sloužil.
Rybíz lze také vysušit. Nejlepší způsob, jak je sami vysušit, je použít dehydrator.