S jeho světle zelené hroty, romanesco brokolice může dát kohlrabi běh pro své peníze na zeleninu, která vypadá nejvíce, že pochází z vesmíru. Jeho měkká chuť a jen stěží chrumkavá struktura jsou méně agresivní než jeho vzhled naznačuje a je to oblíbený mezi těmi, kteří to vědí.
Co je to Romanesco Broccoli?
Jiné názvy Romansova brokolice - brokolice a římský květák - jsou méně obyčejné, ale poněkud přesnější, jelikož brokolice Romanesco je botanicky a culinárně mnohem víc jako karfiol, než je brokolice.
Je členem křupavé rodiny, spolu s brokolicí, květákem, kalem a zelím. Zatímco mnoho lidí předpokládá, že jde o moderní hybrid brokolice a květáku, brokolice Romanesco se datuje do Itálie ze 16. století.
To se říká, že se chová hodně jako karfiol a můžete ji použít ve většině receptů - věděli, samozřejmě, že s ním bude mít svůj zelený nádech.
Co to chutnal Broccoflower?
Romanesco brokolice má mnohem mírnější, sladší chuť než brokolice nebo květák. Jeho florety jsou husté, jako karfiol, s lehce měkkou strukturou. Vyvarují se úžasně něžného tvaru, zatímco drží svůj tvar.
Vzhledem k tomu, že zelenina postrádá to tvrdé kousnutí, když surové, že květák a brokolice může mít, je ideální pro použití, pokud chcete jen lehce vařit nebo sloužit surovému. Mohli byste zkusit brokolici Romanesco broccoli na talíři surových. Neobvyklý vzhled přitahuje pozornost a potěšení a může dokonce fungovat i jako konverzace-startér.
Kdy je Romanesco Broccoli v sezóně?
Podívejte se na tyto světle zelené hlavy na podzim a začátku zimy ve většině podnebí v USA, ačkoli teplejší oblasti budou vidět rostlinu v sezóně přes zimu a vážně mírné oblasti najdou na trzích ještě delší období, .
Podívejte se na těsné, kompaktní hlavy, které se cítí těžké pro svou velikost.
Pokud mají hlavy ještě listy připojené, měly by listy vypadat svěží, ne zatažené. (Tip: ty listy jsou jedlé, připravte je jako kale .)
Jak bych ho měl vařit?
Románskou brokolici můžete připravit docela podobně jako karfiol, přičemž si uvědomte, že v některých pokrmech její světle zelená může být méně vítaná než bílá z karfiolu. Vzhledem k tomu, že jeho chuť je trochu sladší a méně tvrdé, můžete zjistit, že nepotřebujete nebo chcete vařit tolik jako karfiol.
Zkuste použít brokolice Romanesco v této misce na těstoviny , jako gratin, s pestem , nebo jen trochu máslem a / nebo citrónovou šťávou.