V řečtině: Χριστοψώμο, vyhlášený hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, nebo Kristův chléb, je považován za posvátnou tradici v mnoha řeckokatolických domovech a péče, se kterou se dělá, má za cíl zajistit blahobyt domova v příštím roce. Používají se pouze nejčistší a nejdražší přísady. Chléb je často ozdoben kusy těsta, které jsou vytvořeny jako reprezentace života rodiny (čluny, zvířata atd.). Složky jsou pro jednoduché chleby a pokyny pro zdobené bochník najdete níže.
Co budete potřebovat
- 8 šálků všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1 1/2 polévkové lžíce suchého droždí
- 1 šálku vody (teplé, 105 F / 40 C)
- 1 šálek
- červené víno (teplé)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálku
- brandy
- 2 pomeranče (zvěřeno)
- 1 šálek cukru
- 1 1/2 šálků rozinky
- 1 1/2 šálků z
- vlašské ořechy (hrubě nasekané)
- 1/3 šálku borovicových ořechů
- 1 polévková lžíce semen anýzu (drcené nebo 1 polévková lžíce strouhaného žvýkačky)
- 1 čajová lžička skořice (zem)
- 1 čajová lžička hřebíček (zem)
- 1/4 čajové lžičky
- muškátový oříšek (půda)
- Pro topping:
- 1 až 2 polévkové lžíce mléka
- 2 celé vlašské ořechy (ve skořápkách)
Jak to udělat
- Smíchejte kvasnice s 1/2 šálkem teplé vody a 2 polévkové lžíce mouky, promíchejte až do rozpuštění a odložte 10 minut, dokud nedojde k bublinám.
- Ve velké mísící misce sůl zasyťte 2/3 mouky. Proveďte studnu uprostřed mouky a nalijte směs kvasnic, zbývající teplou vodu a víno. Smíchejte, až se vytvoří měkké těsto, zakryjte voskovaným papírem a navlhčeným utěrkou a odložte na 1 1/2 až 2 hodiny, dokud se nezvětší.
- Dělejte těsto dolů a hněteme několik minut, dokud se nezbaví žádné vzduchové kapsy. V ostatní mouce nasypete olej, pomerančový džus, brandy a strouhanou pomerančovou kůru.
- V malé misce smíchejte cukr, rozinky, vlašské ořechy, borovice, žvýkačku nebo anýzu, skořici, hřebíček a muškátový oříšek až do smíchání a přidejte do těsta.
- Dobře se mísí, dokud těsto není pevné a nelepí (asi 10 minut), zakryje a nechá se zvednout po dobu 1/2 hodiny.
- Na lehce másleném pekáči tvarujte chléb na dva kruhové bochníky o průměru asi 8 palců. Pokryjte suchým hadříkem a navlhčeným hadříkem a umístěte jej na teplé místo, aby se znovu zvedlo, až se zdvojnásobí.
- Použijte moukaný nůž, vložte kříž do horní části chleba a do středu vložte jeden celý nerafinovaný vlašský ořech. Kousek pečněte mlékem a rozprašte se sezamovými semínky.
- V dolní části trouby položte pánvi nejméně 1 palec vody a předehřejte na 450 F (230 C). Chléb umístěte do předehřáté trouby po dobu 15 minut, pak vyjměte pánvi vodou, snižte teplotu na 390 F (200 C) a pečte dalších 25-30 minut.
- Vyjměte z trouby, lehce kartáčujte vodou a ochlaďte na stojanu.
Hrot na přípravu: Na rozdrcení semen anýzy použijte maltu a talíř.
Dekorujte svůj vánoční chléb (foto): V kroku 6 vytáhněte z každého bochníku pěstní těsto. Patte těsto zpět do tvaru, aby se zvedlo. Když se zvedne, použijte malé kusy těsta, abyste vytvořili vzory: vložíte je na proužky a navlékejte kolem celých vlašských ořechů, které jsou přitlačeny na vrchol ve tvaru kříže, nebo je vyrobte do tvarů dle vlastního výběru a umístěte na vrcholky chlebů .
Pokračujte v receptu. Kartu s rozbitým vejcem namísto mléka získáte jasnější glazuru.