Během více než dvou desetiletí jako kosherní kuchaři v Columbusu v Ohiu, Paula Levine Weinstein a Julie Komerofsky Remer vyrobili hodně mandlového chleba. Tento jednoduchý recept, který dělá velkou dávku biscotti-jako cookies, byl zákazník oblíbený. Ačkoli mandelbrot doslovně znamená "mandlový chléb", jejich verze používá místo toho ořechy.
Recept přetištěný se souhlasem Oblíbených našich zákazníků , Paula Levine Weinstein a Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Miriho recepty Testovací poznámky a tipy:
Při testování tohoto receptu jsem zjistil, že tvarované bochníky nafoukly víc, než se očekávalo, pravděpodobně díky velkému množství pečícího prášku v receptu. Pokud dáváte přednost plochějšímu mandelovému chlebu, nechte kleštiny poměrně ploché nebo zvážit mírné snížení množství pečícího prášku.
Původní recept naznačuje přidání vanilkového extraktu po míchání vlhkých a suchých ingrediencí, nicméně pro zajištění rovnoměrné integrace můžete místo toho namíchat mokré ingredience na začátku receptury.
Původní recept vyžaduje, aby se nakrájený chléb mandlí v skořicovém cukru , ale neurčuje množství; pro celý recept, budete muset začít s asi 1 až 1 1/2 šálky cukru. Přidejte skořici podle chuti, promícháme a umístit do mělké misky pro snadné namáčení.
Recepty vyrábějí poměrně velké množství mandlového chleba, ale množství receptů se snadno dělí. Pokud si poprvé uděláte recept, můžete zkusit nejprve menší dávku.
Weinstein a Remer naznačují, že pečený mandlový chléb se pečou po dobu 5 minut. Zjistil jsem, že to přineslo poměrně měkký mandlový chléb. Pokud dáváte přednost sušičce, křupavějšímu cookie, budou potřebovat delší druhou péci - asi 15 až 20 minut.
Aktualizováno Miri Rotkovitz
Co budete potřebovat
- 8 vajec
- 2 šálky cukru
- 2 šálky oleje
- 8 šálků mouky
- 3 lžíce prášku na pečení
- 3 šálky nasekaných vlašských ořechů
- 1 lžíce vanilkového extraktu
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Řádek 3 velké okraje na pečení s pergamenovým papírem. Do velké, mělké mísy umístěte směs skořice a cukru a odložte je (viz poznámky výše).
2. Ve velké misce míste vajíčka, olej a cukr.
3. V jiné velké misce míchat mouku a prášek do pečiva .
4. Přidejte směs mouky ke směsi vajec a promícháme. Přidejte ořechy a vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
5. Formujte těsto do tří protokolů. Umístěte na připravené pekáče a trochu je vyrovnejte nahoře, aby vyšly spíše širší než rožkovité.
6. Pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut. Vyjměte z trouby a lehce ochlaďte.
7. S velkým ozubeným nožem nakrájet kulatinu na diagonále o tloušťce 1/2 palce (nebo zhruba stejně tlustou jako široká část palce).
8. Ponořte obě strany každého mandlového chleba do směsi skořice a cukru a vraťte každý kus na plechy při práci.
9. Vraťte chléb mandle do trouby po dobu nejméně 5 minut, aby se cookies více sušily. (Pokud dáváte přednost suchým, křupavějším cookím, nechte je pečtější, viz poznámky výše).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodík | 134 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |