Jak vyrobit marinované koření
Nakládací koření je ve skutečnosti směs koření, které jsou používány, jak byste mohli odhadnout při moření. Do slané vody lze také přidat slané koření, když je navíc vyloučeno maso. Předem připravené mořské koření je dostupné v kořenové uličce mnoha obchodů s potravinami, samozřejmě a výběr může být dokonce zobrazen v specializovaných prodejnách. Přesto, za mé peníze, nic nepomáhá domácí moření koření, protože si můžete přizpůsobit, aby odpovídal vašemu patře.
Například mám rád poměrně velké množství červených pepřových vloček v mém mixu pro pěkný kop pikantní teplo (jsem je zahrnoval níže, ale jsou volitelné!).
Toto mořské koření je moje nejoblíbenější. Mám tendenci udržovat tuto kombinaci kolem, aby se přidala do nálevu - všimněte si volitelných přísad a použijte je nebo upravte jejich množství tak, aby odrážely, jak moc se vám líbí tyto příchutě.
Domácí marinovaný koření
Smíchejte následující v malé misce nebo pintové nádobě:
- 1 lžíce bobulovitých (v této oblasti fungují pouze bobulovité plody, mleté cibule budou příliš ostré a hořké)
- 1 lžíce černé pepře (opět celá pepř, nepeřená pepř)
- 1 lžička semena černé hořčice (žlutá jsou v pořádku, ale líbí se mi, jak se v mixu podívají černé hořčičné semena)
- 1 stroužky lžíce (opět jenom celé stroužky, zemnící hřebíček nepřidá správnou chuť)
- 1 semena lžíce koriandru
- 1 lžíce červené pepřové vločky (volitelně, přidat je trochu tepla, ale pokud se vám nelíbí pikantní, neváhejte snížit množství nebo úplně nechte je)
- 2 čajové lžičky mletého zázvoru (ne čerstvé, bude příliš ostré)
- 1 čajová lžička čerstvě strouhaného muškátového oříšku (volitelně, teplá domácká chuť muškátového oříšku přidává určitou hloubku chuti, která se mi hodně líbí)
- 2 bobkové listy se rozpadly
- 1 skořicovou tyčinku, rozdrcenou nebo rozdrcenou (volitelně, ale velmi doporučuji zemitý aromatický prvek skořice dodává
Pokud se vám líbí, můžete ořechy, pepř, hořčice, hřebíček a koriandrové semena v suché pánvi po dobu několika minut opečkovat, a to ještě předtím, než přidáte další přísady. V každém případě vše promícháme a uložíme vše, co ten den nepoužíváte ve skleněné nádobě nebo podobné nádobě.
Dělá asi 1/2 šálku Pickling Spice.
Použijte tento mořící koření k přípravě domácího hovězího masa nebo je přidejte do slané nálevy na nakládané okra až k báječnému efektu nebo k tomuto pikantnímu nakládanému česneku pro extra chuť.