Pevná, chutná a udržitelná ryba z Kalifornie
Pokud žijete v Kalifornii, bílá tmavá bílá může být pro vás neznámou rybou. To je dokonce vzácné v severní Kalifornii, protože tato ryba převážně žije v kelp lesy v jižní části státu, tak to není široce známý druh. Ačkoli "bas" je v jeho jménu, bílé mořské ryby, také známé jako Corvina nebo král croaker, není basa vůbec - to je člen rodiny bubnů (nebo Sciaenidae).
Jedná se o bratranec okouníka z Louisiany, slabé rybky středoatlantických států a všudypřítomné místo a krokodýl, který se pohybuje od zátoky Delaware až po karolíny. Je to také vynikající ryba, která se snadno vaří.
Bílé bobule "Textura a chuť
Zatímco prokládané basy - ryby, které mnozí z nás znají - nejsou zvláště pevné, je to bílé brambory. Ve skutečnosti je to velmi pevné. Bílé brambory jsou masité, plné úst a svalnaté - rybí mužské ryby. To rozhodně není určeno pro jemné páře nebo pytláctví v bujónu. Ryby velmi chutná jako jeseter, který patří mezi nejpevnější ryby v okolí. Má mírnou, mírně sladkou chuť a při párování s pevnou strukturou je ideální ryba pro téměř jakoukoli metodu vaření, stejně jako chutné omáčky.
Vaření bílé brambory
Kvůli své robustnosti je bílý mořský sáčok ideální pro grilování, skvěle upečený v pánvi, pečený nebo dokonce pomalu vařený v barbecue.
Nemusí to být dostatečně mastné, aby kouřil správně, ale bílé mořské plody by byly dokonalé pomalu v olivovém oleji a pak by se chlébl v salátu. Při vaření je tato ryba příjemná a vlhká a vločky snadno.
Nákup bílé brambory
Pokud jste na západním pobřeží, hledat bílé mořské prase. Nejenže je to fantastická jíst ryby, je považována za "nejlepší volbu" Monterey Bay akvárium, které sleduje svět rybářství na celém světě.
Většina bílých mořských ryb je zachycena hákem a čárou a populace se dramaticky zvýšila, protože byla nadměrně lovena v šedesátých a sedmdesátých letech.
Ryby jsou typicky nakrájeny na velké filé nebo steaky. Kůže je zbraň-kovové stříbro a maso je bílá, ale ne tak šokující. Na středové čáře by měl mít nějaký cihlově červený sval.
Pokud na Západě nežijete, bílé mořské plody mrznou dobře, takže si můžete koupit zmrazené. A pokud se vám líbí recepty na bílé brambory, ale nemůžete si dát ruce na nějaké, vězte, že můžete nahradit jesetera, seskupení, žralok žraloka, žralok mako, mahi-mahi (Dorado) nebo dokonce mečoun, najděte steaky mečouna obecného .