Jak vyrobit Suya Spice

01 z 07

Jak vyrobit Suya Spice

Zmínil jsem se již dříve, že moje zkušenost s objevením klíčové složky ve slavném suji koření v Nigérii nebyla žádným jiným než serendipituózní událostí. Přineslo to jen přidání lžíce arašídového másla na guláš s pikantní biltong , aby mi, že nepochybně rozpoznatelné whiff ořech koření; ah všudypřítomný sujský zápach, který se dotýká mých smyslů.

Lo a hle, jednoduché balení pražených arašídů a další koření a koření jsou vše, co potřebujete k tomu, abyste replikovali to úžasné pouliční jídlo ve vaší kuchyni. Přečtěte si o tom, jak zjistit.

02 z 07

Suya Spice Ingredience

Věřím, že v Suya koření jsou 3 základní ingredience. Arašidy , kajenský pepř a sůl. Možná čtvrtina s zázvorem, nicméně existují variace, aby se tento koření. Chcete-li vyrobit Suya koření doma, budete potřebovat následující složky.

1 šálek pečených arašíd

1 lžička kajenského pepře (nebo méně)

1 čajovou lžičku mletého zázvoru

1 čajová lžička česnekového prášku

1 kukuřičná kostka (snížená verze soli, která se velmi rozpadá)

Každé ze zemních hřebíček a veškeré koření nalepte

Sůl podle chuti

03 ze dne 07

Rozdrtit arašídy

Prvním krokem při výrobě Suya koření je rozdrtit arašídy na velmi malé kousky. Výsledek by měl vypadat jako jemný rozpad. Dávejte pozor, abyste to nepřehnuli, jako tomu bylo před pár lety, když jsem se poprvé pokoušel připravit koření. Nakonec jsem skončila s pikantním arašídovým máslem, protože obsah oleje v arašídech je poměrně vysoký, což znamená, že byste mohli skončit mokrým kořením, na rozdíl od suchého.

Nástroje, které budete potřebovat pro tento krok, jsou palička a malta. Pokud jste stiskli čas, můžete použít ruční sekací stroj nebo kuchyňský robot, jak je vysvětleno v následujícím snímku.

04 z 07

Drcení arašíd v chopperu

Ruční sekací stroj nebo kuchyňský robot lze použít, pokud jste stiskli čas. V tomto ohledu je třeba dodržovat varování. Díky silnému otočení směšovačů by se arašídy mohly dostat rychleji na arašídy, proto je pro tento krok potřeba péče. Pokud se mletý arašídový rozpad přehnane zpracovává a lepkavý, neznepokojujte ho, ale můžete ho ještě použít k přípravě koření. Je to chuť, na čem záleží.

05 z 07

Eliminujte arašídový olej část 1

Tento krok je obzvláště užitečný v případě, že skončíte s mastnou arašídovou pastou na rozdíl od drceného prášku. Jsou to některé, které by tento krok zcela vynechaly, nicméně na základě mé předchozí zkušenosti s vytvořením horkého a kořeněného arašídového kalu před několika lety bych postupoval každý krok, zejména pokud by to byl první pokus. Chcete-li odstranit arašídový olej, položte na kuchyňský pult čistou papírovou utěrku a poté roztřepeme arašídový nádivku na povrch papírového ručníku, ale je dostatečně malý, aby zajistil, že bude pokryt podkladem velkého hrnce. Jakmile se rozpad rozdrtí, umístěte druhou papírovou utěrku nahoře, následovanou těžkou nádobou a jakoukoliv další hmotností, kterou můžete najít. Podívejte se na krok 4, abyste viděli, co tím myslím.

06 z 07

Odstraňte arašídový olej část 2

Při extrakci oleje z arašídů je třeba trpět trpělivostí. Vždycky jsem zjistil, že děláním tohoto koření před příležitostí nebo událostí, kterou si přejete použít, je klíčová. Normálně umisťuji na horní stranu papírového ručníku, který pokrývá arašídy, těžkou nádobu. Udělám to tak těžké, jak je to jen možné, přidáním několika věcí, které ho váží. Poté nechám to, aby to udělal alespoň půl hodiny.

07 z 07

Suya Spice je nyní připravena k použití

Jakmile se extrahujete, můžete pokračovat v mixování v kořeních. To nepotřebuje další vysvětlení. Koření je nyní připraveno k použití jako tření na maso. Pokud používáte hovězí maso, nejlépe řez je steak ze svíčkové. Během přípravy může být během grilování nebo po dokončení procesu vaření buď zakroužknuto na špičkách masa. Protože jsme udělali poměrně velkou šarži, použijte požadované množství a pak uložíme splachovací koření další den v hermeticky uzavřeném obalu.