Biltong je velmi oblíbená jihoafrická delikatesa vyrobená ze suchého sušeného hovězího nebo zvěřinového masa a ochucená kořením, jako je celé semeno koriandru. Spalování biltongu se připisuje jako holandský vynález, nicméně sušení masa jako formy konzervace se v Africe praktikuje již po staletí a stále je tomu tak v současnosti. Je to nejužitečnější, i dnes, v oblastech, které jsou zbaveny elektrického proudu pro chlazení. Proto když se v těchto oblastech vyrábí masové polévky, je typické používat sušené maso nebo biltong s trochou arašídového másla, aby se dala guláš.
Přidání arašídového másla k obohacení gulášu se nejpravděpodobněji děje, protože maso není zpravidla cenově dostupné, proto se hledá jiný zdroj bílkovin, který doplní to, co by jinak bylo maso spotřebováno.
Vytvoření tohoto gulášu je snadné, protože všechny ingredience mohou být konzumovány tak, jak je, proto není zapotřebí mnoho času vaření. Na druhou stranu, tento guláš nemusí být z praktických důvodů vhodný domácí, protože biltong je poměrně drahý. Pokud nechcete utrácet tolik peněz, stále můžete tento guláš připravit. Použijte kuřecí prsa a 2 proužky uzené slaniny pro zvýšení chuti. Pokud se vám líbí myšlenka na arašídovou guláš, zkuste maafe .
Nejlépe je to s polentem a zelenou zeleninou. Tradičně se podává s sadzou a zelím podle obrázku.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžička arašídového oleje
- 11 uncí biltong (nebo trhavý nebo náhradní s kuřecími prsíčky a 2 proužky kouřové slaniny)
- 1 cibule (nakrájené)
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička zázvor (čerstvě strouhaný)
- 2 lžíce rajčatového koncentrovaného pyré
- 2 lžíce arašídového másla
- 2 rajčata (nasekané)
- Volitelné: c ayenne pepper
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
1. Smažte nakrájenou cibuli, česnek a zázvor v oleji několik minut nebo do průsvitnosti.
2. Přidejte biltong a promícháme na několik vteřin. Nyní přidejte rajčatové pyré a arašídové máslo a promíchejte, aby se pokrýval biltong.
3. Přidáme nakrájené rajčata a vaříme 5 minut, dokud se nepatrně sníží. Nalijte do vody a vařte 10 minut, až se guláš sníží na velmi hustou omáčku. Pokud používáte kuřecí prsa, ujistěte se, že jsou kousky plně uvařeny před jídlem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sodík | 122 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 30 g |