Ekvivalenty a náhrady ve vaření jsou způsob, který vám pomůže zefektivnit proces přípravy při vaření a pečení. Náhrady jsou přísady, které mohou být nahrazeny jinými, jako je použití kakaového prášku pro neslazenou čokoládu, zatímco ekvivalenty jsou výtěžky potravin, například kolik sýrů je potřeba vyrobit 2 šálky strouhaných.
Ekvivalenty jsou měřicí množství standardních složek.
Pokud si recepty vyžádá 1 šálku krupice z grahamu, víte, kolik celých grahlářských krekrů potřebujete? Nebo pokud recept vyžaduje 1 velký vaječný žloutek a vše, co máte na dosah, je středně velké vejce, kolik potřebujete? Kolik zralých banánů potřebujete, abyste vyrobili 1 šálek banánů? Kolik sýra potřebujete k nákupu na 2 šálky nastrouhaného?
Vytiskněte tento graf a uložte do kuchyně okamžitě. Je mnohem jednodušší, než měřit, jak se pohybujete; stačí koupit částku, kterou potřebujete, a připravit ji. Pokud si můžete myslet na něco, co byste chtěli přidat, pošlete mi e-mail a rozšířím graf.
| PŘÍSADA | EKVIVALENTNÍ MĚŘENÍ |
| 1 velký žloutek | 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička vaječného žloutku |
| 1 velká vaječná bílá | 2 lžíce plus 2 čajové lžičky vaječné bílé |
| 1 velké vejce | 4 polévkové lžíce |
| 1 libra sýra | 4-1 / 2 šálky strouhaných |
| 3 libry vařené kuře | 4-1 / 2 šálky nakrájeného masa |
| 8-10 velkých bílých vajec | 1 šálek |
| 12-14 velkých žloutků | 1 šálek |
| 3 střední banány | 1 šálek banánů |
| 1 vejce | 1/4 šálku náhražky vajec |
| 28 krekrů se slaninou | 1 šálek kávy |
| 3 plátky chleba | 1 šálek jemné omáčky |
| 1 citron | 2 až 4 lžíce šťávy a 1 čajovou lžičku nastrouhanou kůru |
| 12 jednotek čokoládových čipů | 2 šálky |
| 1 libra rajčat | 1-1 / 2 šálky nasekané |
| 1 libra čerstvého špenátu | 12 šálků nebo 1-1 / 2 hrnků vařených |
| 1 libra cibule | 3 šálky nakrájené |
| 19 čokoládových oblátkových sušenek | 1 šálek kávy |
| 1 libra třešní | 2-1 / 2 šálky bez pití |
| Kuřecí prsa 1-1 / 2 libry | 3 šálky vařené a nakrájené |
| 1 velká cibule | 3/4 šálku nasekané |
| 1 středně oranžová | 6 až 8 lžící šťávy a 2 až 3 lžíce nastrouhaného koření |
| 22 vanilkových destiček | 1 šálek kávy |
| 14 čtverečních grahamových krekrů | 1 šálek kávy |
| 7 spárovaných grahamových krekrů (obdélník) | 1 šálek kávy |
| 1 šálek surové bílé rýže | 3 hrnky vařené |
| 1 šálek vařených těstovin | 2-2 / 3 hrnky vařené |
| 1 libra hnědého cukru | 2-1 / 4 šálky |
| 1 balení aktivních suchých kvasnic | 2-1 / 4 čajové lžičky |
| 1 středně velké jablko | 1 šálek plátků jablek |
| 1 tyčinka másla | 1/2 šálku, 4 unce, 1/4 libry |
| 1 lžíce čerstvých bylin | 1 čajovou lžičku sušených bylin |