Co je pastina?
Když jsem četl italskou kuchařku druhý den, narazil jsem na termín, kterému jsem nebyl obeznámen - pastina - takže jsem se musel podívat na to. Naštěstí můžete určitě hádat, co je pastina, právě podle slova. Pastina je malá těstovina - dělá to takový smysl, že?
Neexistuje žádný standardní tvar těstovin "pastina", ale spíše je to obecný termín pro jakékoli malé tvarované těstoviny. Pastina může být tvarována jako malé hvězdy, malé trubky nebo dokonce i malé makaronové nudle nebo drobné skořápky.
Ačkoli to je nejvíce obyčejně nazýváno "pastina" ve Spojených státech, můžete ji také nazývat "pastini" nebo dokonce "pastine".
Jedna populární značka, na obrázku, prodává drobné hvězdicovité těstoviny, tradičně nazývané "stelline", pod názvem pastina. Jiné tvary, které se kvalifikují jako pastina? Záleží na tom, kdo vás požádá, ale je bezpečné říct, že je něco menší než asi 1/4 palce.
Jak používat pastinu?
Jakýkoli tvar pastiny funguje dobře v polévce, například rajčatová polévka nebo minestrone nebo polévka z zeleninových nudlí. Někteří lidé mají rád jednoduchý pokrm s máslovou pastinou s parmezánem a pastina přidaná do bohatého aromatického vývaru dělá snadnou polévku, pokud se zotavuje z nemoci nebo máš žaludek. Zkuste pasta pilaf nebo boční salát, nebo přidat hrst na téměř jakýkoli druh polévky imaginable.
Vaření pastiny
Vzhledem k malé velikosti má pastina tendenci vařit rychleji než jiné druhy těstovin. V závislosti na typu pastiny, kterou používáte, se může vařit až 5 minut.