Alfajores přicházejí v mnoha velikostech a příchutích. Každý region Jižní Ameriky má svou vlastní verzi. Moc se mi líbí alfajores nejlépe, když jsou čerstvě vyrobené, takže křupavé cookies kontrastují s měkkou výplní, ale mnozí lidé dávají přednost čekacímu dni na to, aby cookies změkčily, takže cookie a náplně mají stejnou strukturu.
Tento tradiční recept vyžaduje, aby se v sušeném těstíčku přidával pizzerie Jižní Ameriky Pisco . Je to volitelné, ale přidává pěknou chuť. Můžete nahradit libovolnou brandy pro Pisco.
Pro extra speciální cookie vytvořte si vlastní dulce de leche .
Co budete potřebovat
- 1 3/4 šálků kukuřičného škrobu
- 1 šálek mouky
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- 1 lžička soli
- 1 šálek másla
- 1/2 šálku práškového cukru
- 1 až 2 polévkové lžíce Pisco (nebo Brandy)
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 šálek dulce de leche
- 1/2 šálku opečeného kokosu (jemně nakrájený)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Umístěte kukuřičný škrob, mouku, prášek do pečiva a sůl do misky a krátce promíchejte.
- Máslo nakrájíme na malé kousky a přidáme k směsi mouky a mícháme prsty, dokud nebude směs hladká.
- Přidejte práškový cukr, vanilku a Pisco a smíchejte s rukama, dokud těsto nebude homogenní a hladké (přidejte další lžíci nebo dvě z Pisco, pokud je těsto příliš drobivé a vytvořte míč). Nechte těsto v chladničce po dobu 30 minut.
- Rozvineme těsto na tloušťku 3/8 "a nakrájíme na 2-palcové kruhy.
- Umístěte soubory cookie do pečícího archu lemovaného pergamenovým papírem.
- Pečte sušenky po dobu 10 až 15 minut, dokud nejsou sotva zlatavě hnědé. Nechte cookies vařit 5 minut a pak přeneste do stojanu, aby se úplně ochladil.
- Chcete-li vyplnit cookies, rozdělte jeden cookie s dulce de leche a nahoře s druhým cookie. Otáčejte okraje kokosu.
- Uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě.
Variant: Chcete-li vyrábět čokoládové talíře, zahřejte čokoládové třísky o objemu 8 jednotek se 1 zkrácením lžíce a 1 čajovou lžičku kukuřičného sirupu v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, míchání po 30 sekundách, dokud se čokoláda roztaví. Ponořte polovinu pečiva (vložené do plněné nádoby) do čokolády. Vyndejte cookie ven a oškrábejte se po okraji misky, abyste odstranili přebytečnou čokoládu. Umístěte na list smaženého voskem a nechte vychladnout. Když je čokoláda většinou nastavena, otáčejte hrany v opečené kokosové ořechy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 533 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodík | 217 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |