Tato červená rýže Savannah je velmi snadno vyrobená a perfektně se pečou v troubě. Stačí nakrátko smažte papriku a cibuli, přidejte rýži a omáčku a pečte. Savannah červená rýže je také známá jako Lowcountry, Gullah, nebo Charleston červená rýže.
Rice byla hlavním plodem oblasti Lowcountry až do konce občanské války a červená rýže byla obyčejná podél pobřežních oblastí Jižní Karolíny a Gruzie. Rybí mísa byla poprvé přinesena do USA ztroskotanými Afričany a připomíná západoafrické jídlo, jollof rýži. Ve skutečnosti se mnoho z našich jídel z jižní rýže, jako je jambalaya , hoppin 'John a gumbo, pravděpodobně vyvinulo z afrických pokrmů.
Tato červená rýže obsahuje rajčata, papriku, cibuli, rýži, slaninu a další přísady.
Receptura je snadno rozšiřitelná nahoru nebo dolů, v závislosti na velikosti vaší rodiny nebo skupiny. Je to skvělé jídlo, které si můžete vzít i na hrnci nebo party. Jen se ujistěte, že ho udržujte v teplém stavu v pomalém sporáku nebo na odkapávacím mísišti.
Co budete potřebovat
- 4 až 6 plátků slaniny (asi 4 uncí)
- 1 střední cibule
- 2 žebra celeru
- 1/2 zelená
- paprika
- 2 šálky nevařené dlouhozrnné rýže
- 2 (14,5-unce) plechovky rajčatového pyré
- 2 lžičky soli (nebo chuť)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 čajová lžička cukru (málo)
- 3 nebo 4 kapky Tabasco (nebo chuť)
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 350 F.
- Maso velkou pečicí misku (o velikosti přibližně 2 1/2 až 3 litry).
- Připravte zeleninu. Oloupeme cibuli a jemně je nakrájíme. Nakrájejte celer. Odstraňte stopku a semena z papriky a jemně je nakrájejte.
- Ve velké těžké pánvi nad středním ohněm smažte slaninu, dokud ne ostrý; vyndejte slaninu do papírových utěrek, aby se vyčerpaly; rozpadat a odložit.
- V téže pánvi se slaninou slanými slaninami nakrájejte nakrájenou cibuli, celer a papriku, dokud nezměníte.
- Do pánve přidejte rýži, rajčata, vysušenou drcenou slaninu, polovinu soli, pepř, cukr a horkou omáčku.
- Přineste rýži a zeleninu do varu; snižte teplotu na nízkou teplotu a ponechte asi 5 minut vařit. Chuť a v případě potřeby přidáme další sůl.
- Rýžovou směs přeneste na připravenou mísu na pečení.
- Pečte nádobu pevně s fólií a rýži pečte v předehřáté troubě asi 40 až 50 minut nebo dokud není rýže jemná. Zkontrolujte rýži asi po 30 minutách a přidávejte vodu nebo zásobu, pokud je to nutné, aby byla rýže vlhká.
- Odkapávajte s vidličkou před podáváním.
Tipy
Pokud nemáte rajčatové pyré, nahradit rajčatovou omáčkou. Namočte rajčatovou omáčkou, aby se lehce snížila a zhustla. Nebo přidejte do rajské omáčky několik polévkových lžic rajčatové pasty.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 866 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |