Kuřecí a krevetka Jambalaya

Tato jambalaya je nabitá chutí a bílkovinami. Krevety, kuřecí maso a andouille klobása z něj dělají vydatné jídlo.

Co budete potřebovat

Ve velkém kastrolu s vařenou slanou vodou vařte krevety nad vysokým teplem, dokud nezmáčknou růžovou, asi 2 minuty. Chladni, odlupujte a odkryjte krevety. Rezervujte skořápky a krevetku v samostatných miskách.
Ve velké hrnci kombinujte kuřecí prsa, vyhrazené krevetové skořápky, 4 šálky vody, polovinu nasekané cibule, polovinu nakrájeného celeru, asi třetinu česneku a 1 čajovou lžičku soli. Přiveďte na středně vysokou teplotu. Omezte teplo na středně nízký, částečně zakryjte a vařte, dokud se kuřecí šťávy nezřeknou, když budou propíchnuty vidličkou, asi 15 až 20 minut. Vyjměte kuřecí prsa z vařené kapaliny.

V síti nastaveném přes velkou misku vypusťte a vymezte vařící kapalinu a vyhoďte skořápky a zeleninu. V případě potřeby přidejte dostatek vody nebo kuřecí vývar na výrobu šálků.
Nakrájejte kuře hrubě a odložte krevety.
Olej zahřejte v pětileté holandské troubě nebo v rychlém kotli. Přidejte klobásu, zelenou papriku, zelenou cibuli, zbylou 1/2 šálku cibule, zbývající 1/4 šálku celeru a zbývajícího česneku a vařte na střední teplotu, míchání často, asi 5 minut, nebo dokud nebude lehce zbarveno. Míchá se vyhrazená varná kapalina, zbývající lžička soli, rajčata s džusem, omáčka Worcestershire, tymián a kajenská pepř. Přidejte směs na dusíku a rozdrobte rajčata lžící. Mícháme rýži; mírně teplo, těsně zakryté, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu, nebo asi 25 minut.
Vyjměte pánev z ohně, zamíchejte vyhrazené krevety a kuřecí maso, kryt a ohřejte.

Pokud je to žádoucí, posypte jambalaya se zeleným cibulí nebo petrželkou před podáním.

Mohlo by se Vám také líbit

Viz též

Oblíbené recepty na krevety

Hlavní index receptů

Jižní potravinářský domov

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)