Čokoládové malinové lanýže jsou nádherně bohaté lanýže s příchutí hluboké čokolády a lahodných malin. Ganaková náplň těchto lanýžů zůstává poměrně měkká, takže se zdá, že se při každém skusu roztaví v ústech.
Tento recept vyžaduje zvlhčování, které zůstává tvrdé při pokojové teplotě. Můžete použít skutečnou čokoládu, ale budete chtít temperovat čokoládu tak, aby tyto měkké lanýže měly tvrdý vnější plášť. Stejně jako mnoho receptů na lanýže, tento recept vyžaduje několik rozsáhlých chladicích období, takže se ujistěte, že plánujete dopředu a dávejte si dostatek času.
Co budete potřebovat
- 1 balení (10 oz.) Zmrazené maliny (rozmrazené)
- 1/4 šálku práškového cukru
- 1 lb. polosladká nebo hořkosladká čokoláda (
- jemně nakrájené )
- 3/4 šálku krému
- 2 polévková lžíce. lehký kukuřičný sirup
- 1 lb čokoládový cukrový nátěr (pro namáčení)
- Volitelně: 1/4 šálku červeného cukrového nátěru pro dekoraci
Jak to udělat
- Maliny umístěte do mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracujte je, dokud nejsou kapaliny. Nalijte malinové pyré do malého kastrolu přes sítko nebo plátno, abyste odstranili semena.
- Přidejte práškový cukr do malinového pyré a zahřejte ho na středním ohni, často míchávejte, dokud není hustý a sirupovitý a snížený o polovinu. Odstraňte pyré z tepla a odložte je nyní.
- Umístěte nakrájenou čokoládu do velké misky. Umístěte krém do malého kastrolu, dokud se kolem okrajů nezačne vytvářet bubliny, ale nedovolte, aby došlo k plnému varu. Jakmile se vaří vaří, nalijte horkou smetanou nad nasekanou čokoládu a nechte ji sedět minutu nebo dvě, aby změkčila a tavila čokoládu.
- Smíchejte čokoládu a krém jemně, až se čokoláda roztaví a směs je hladká a homogenní. Toto je vaše "ganache". Do směsi čokolády přidejte kukuřičný sirup a malinové pyré a rozmáčkněte to dohromady. Povrch pokryjte ganache s přiléhajícím obalem a ochlazujte, dokud není dostatečně tlustý na to, aby naběhl, alespoň 2 hodiny.
- Pokryjte plech s fólií nebo voskovaným papírem. Pomocí cukroví nebo lžičky lososu nakrájejte ganache na malé kuličky a umístěte je na připravený plech. Jakmile je celý ganache zachycený, zmrazte míčky po dobu 2 hodin nebo až do pevné fáze.
- Vložte cukrový nátěr do velké mikrovlnné nádoby. Mikrovlnné trouby postupujte v krocích po jedné minutě, až se roztaví, míchání po každé minutě, aby nedošlo k přehřátí. Míchejte, dokud je nátěr zcela hladký. Povlak nechte vychladnout, dokud není sotva teplý. Nedovolte, aby se začalo připravovat, ale nechte ji vychladnout, aby nedocházelo k roztavení luskovinových výplní.
- Pomocí ponorných nástrojů nebo vidličky namočte do čokolády lanýž. Vyndejte z čokolády a nechte přebytečný odkapávat zpět do misky. Umístěte ponořené lanýže zpět na plech a opakujte s ostatními lanýži a čokoládou.
- Umístěte houbičky do chladničky tak, aby byl cukrový nátěr nastaven přibližně na 30 minut. Je-li to žádoucí, můžete roztopit červený cukrový nátěr (nebo odstín bílé barvy s červeným cukrářským zbarvením) a mírně nadměrně mletím nad lanýži dekorativně.
- Čokoládové malinové lanýže mohou být uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na lanýže!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 424 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 18 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |