Tento recept žluté rýže je jednoduchý a super lahodný! Ukazuje se krásně zlaté a velmi voňavé. Zatímco žlutá rýže se často vyrábí se šafránem, může být snadno vyrobena z kurkuma, koření, které má neuvěřitelné přínosy pro zdraví (v Thajsku je kurkuma označována jako "šafránka chudého člověka"). Žlutá rýže se nachází v mnoha kulturách, včetně Thajska a Indie, a je skvělým společníkem pro kaše všeho druhu, stejně jako mořské plody, ryby a kuřecí pokrmy. To také dělá příjemné přílohy pro každé jídlo - perfektní doplněk potluck!
Bílá thajská jasmínová rýže nebo indická basmati funguje dobře v tomto jídle, nebo můžete použít jakoukoli dlouhozrnnou bílou rýži. Tento recept zahrnuje rajčata, ale pokud byste to chtěli vynechat, stačí zvětšit zásobu na plné 4 šálky, protože rajčata přidávají kapalinu do směsi rýže.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/8 až 1/4 čajové lžičky
- chili vločkami nebo kajenským pepřem
- 1/4 šálku na kousky
- červená paprika
- 1
- Romové rajče nebo 1 malá rajčata (nakrájená na kostičky)
- 2 šálky neléčené bílé thajské
- jasmínová rýže nebo
- bílá rýže basmati
- 4 šálky mínus 2 polévkové lžíce kvalitní kuřecí vývar
- Šťáva z 1 vápna
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčkou nebo sójovou omáčkou
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- Volitelně: 1/4 až 1/3 čajové lžičky šafránu
- 1/4 šálku
- zmražený hrášek
- Sůl podle chuti
- Ozdoba: hrst čerstvý
- bazalka
Jak to udělat
- Nastavte hluboký hrnec na středně vysokou teplotu. Přidejte olej a vír, přidejte cibuli, česnek a chilli. Smažte-fry pro uvolnění vůně, asi 1 minutu, pak přidejte červenou papriku a rajčata. Mícháme 1 minutu.
- Přidejte rýži a promíchejte, aby se nanášela a poté nalila do zásoby. Ohřejte vysokou teplotu. Přidejte limetkovou šťávu , rybí omáčku, kurkuma a šafrán (pokud používáte). Míchejte dobře.
- Když se zásoba začne bublat, těsně zakryjte víkem a snižte teplotu. Nechte rýži vařit 15 až 20 minut, nebo dokud nebude veškerá nebo většina kapaliny absorbována. Odstraňte víko a složte v hrášku a dáte rýži mírné míchání, jak to uděláte.
- Vyměňte víko a nechte rýži sedět přes stejný horký hořák (s vypálením) po dobu nejméně 10 minut, nebo dokud nebudete připraveni k jídlu. Zbytkové teplo uvnitř nádoby pomůže každému zbytku tekutiny absorbovat a dokončit vaření rýže; bude to také pěkně vařit zmrazený hrách. Rýže zůstane teplé tímto způsobem po dobu 1 hodiny nebo déle (skvělé pro přípravu předem).
- Odstraňte víko a rýžovou rýhu vidličkou nebo hůlkami. Chuť-test, přidání posypání soli v případě potřeby. Nahoře s trochou čerstvé bazalky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,025 mg |
| Sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 12 g |