Tento hruškový koláč má lehce kořeněnou kořenovou kůru. Nahoře koláč s malými tvary těsta (jak je to na obrázku) nebo horní část s celou vytaženou krustou a odřízněte parní větrací otvory. Napustil jsem skořicový cukr na vrcholu koláče.
V tomto koláčku používejte dobré pečení, jako jsou Bosc nebo Anjou.
Co budete potřebovat
- Pečivo:
- 2 3/4 šálků
- mouka, 12 1/2 unce (univerzální)
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky kardamonu
- 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
- 12 lžící (6 uncí) másla chlazené
- 4 lžíce zkrácené, chlazené
- 8 až 12 polévkových lžic ledové vody
- 1 lžíce světle krém nebo půl a půl
- Obloha: skořicový cukr
- Plnicí:
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 čajovou lžičku čerstvé citronové kůry
- 6 hrušek (oloupaných, plnených, tenké plátky, asi 5 až 6 šálků)
- 1/2 šálku hnědého cukru, zabalené
- 1/4 šálku cukru (granulovaného)
- 1/4 šálku mouky
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
Jak to udělat
- Kombinujte mouku, sůl, cukr, kardamom a 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru, ruční míchání nebo zpracování v kuchyňském robotu s kovovým ostřím. Přidejte chlazené máslo a ručně narežte prsty nebo pekárenským mixérem nebo pulzujte v kuchyňském robotu přibližně 10 až 12krát. Směs by měla vypadat jako drobky s některými kusy o velikosti hrášku. Pokud používáte kuchyňský robot, přeneste směs na velkou misku.
- Přidejte 4 polévkové lžíce ledové vody. Použijte ruce, promícháme s moukou a směsí másla rovnoměrně navlhčete. Přidejte více vody v malých množstvích, dokud se směs nezačne hromadit. Vydejte se na lehce mletý povrch a několikrát navlhčete rukama a hněte několikkrát a přidávejte malé množství vody, dokud se tělo neobjeví. Neměl by být příliš vlhký, ale měl by být držen pohromadě.
- Těsto rozdělíme rovnoměrně na dvě části a tvarujeme na kulaté ploché kotouče. Omotávejte do plastového obalu a nechte ho uchovat v chladničce po dobu nejméně 30 minut.
- Mezitím připravte náplň. Peel, jádro a nakrájejte hrušky a hodí je do misky s citrónovou šťávou a kůrou.
- V jiné misce kombinujte hnědý cukr, 1/4 šálku granulovaného cukru, 1/4 šálku mouky, 1/8 čajové lžičky soli, skořici a 1/4 čajové lžičky zázvoru. Poklepejte jemně s hruškovou směsí.
- Jeden kotouč z chlazeného těsta vytáhněte na lehce moučený povrch do kruhu o průměru 12 až 14 palců. Používejte voskovaný papír nebo pergamenový papír přes těsto, jakmile hodíte, aby se přebytečná mouka udržovala na minime.
- Přiložené těsto naplňte do misky. Zatlačte převislé těsto, abyste vytvořili okraj a flétnu podle potřeby. Vložte hruškovou náplň do pečicí desky s pečivem.
- Proveďte druhý disk pečiva. Vyrežte hvězdy nebo jiné malé tvary s mini cookie cutters. Umístěte tvarovky po celé horní části koláče a trochu se překrývají, dokud nebudete mít zakrytou náplň.
- Chladný koláč ochlaďte 15 až 20 minut při předehřátí trouby.
- Troubu troubu ohřejte na 425 F. Umístěte na podlahu trouby velkou prázdnou plochu na pečení, aby došlo k úniku.
- S pečivým kartáčem trochu lehce smetanujte nad hvězdami a posypeme skořicovým cukrem.
- Pečeme koláč 20 minut.
- Snížit teplotu trouby na 375 F a pokračovat v pečení po dobu 30 až 40 minut.
- Dávejte pozor na příliš hnědoucí a stanu s fólií nebo použijte stínící koláč nebo fóliový kroužek, pokud je to nutné.
Mohlo by se Vám také líbit
Dýňový koláč s Graham Crackerem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Celkový tuk | 32 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 809 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |