Maccheroni al forno con pangrattato
Makarony a sýry (aka mac a sýr) jsou rozšířené a oblíbené pokrmy v angličtině, včetně karibských zemí, kde je známá jako "makaronový koláč". Někdy se na varné desce a někdy zapečené, verze vyrobená v USA, se sýrem cheddar, pochází z Anglie.
Ale pečené těstoviny těstovin jsou samozřejmě také velmi italské, existují v nesčetných variacích a obvykle obsahují sýr. Tato pečená makaronka v besciamelě (jednoduché bílé omáčce) a sýrové omáčce je před pečením pečená o chlebové drobky, což je pro zlato-hnědou křupavost.
Tento recept může být vyroben s jakýmkoliv typem krátkých těstovin ve tvaru trubičky a můžete přidávat další ingredience, které vám udělají vaše fantazie. ve skutečnosti je to skvělý způsob, jak využít zbytky.
Co budete potřebovat
- 10 gramů (300 gramů) makarónů, loketních makarónů, penne, ziti, rigatoni nebo jiných krátkých sušených těstovin
- 2 lžíce másla
- 1/4 šálku (30 gramů) nebělené univerzální mouky
- 1 1/2 šálky mléka, nejlépe příliš chladné
- Štipka čerstvě mletého muškátového oříšku
- 3/4 šálku (60 gramů) strouhaného tvrdého / zralého sýru Fontina, Gruyère, Comté nebo Emmental (švýcarský)
- 1/2 šálku (40 gramů) čerstvě nastrouhaného sýru Parmigiano-Reggiano (1 šálek, pokud používáte jemnou strupku Microplane)
- 1/4 šálku chleba
- Jemná mořská sůl na chuť
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Jak to udělat
Vařte makarony v hojné slané vodě až do al dente (7-12 minut, v závislosti na typu těstoviny, kterou používáte). Vypláchněte dobře, opláchněte ve studené vodě, znovu vypusťte a odložte.
Mezitím předehřejte troubu na teplotu 425 ° F (220 ° C) a připravte besciamelu (bílá omáčka) :
Maso roztíráme v malé pánvi na střední teplotu.
Když je roztavená, rozmačkáme mouku. Otepte ohně na nízkou teplotu a vařte, neustále se míchá s dřevěnou lžící, aby se zabránilo hromadě a spálení, dokud zuby (směs mouky a másla) jsou jen slabě zlatavě hnědé a mají ořechovou vůni 1-2 minuty.
Jemně jemně protřepte mléko, aby se zabránilo hromadě.
Pokračujte v vaření, dokud se směs nezhustne, další 1-2 minuty.
Mícháme do strouhaných sýrů, trochu najednou, až do úplného roztavení. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Udělali jste omáčku Mornay ( besciamelovou omáčkou se sýrem).
Míchání vařených makaronů promícháme a promícháme až do rovnoměrného pokrytí.
Přeneste makarony na 11-palcový 7-palcový pekáč. Podložte makarony dolů se zadní částí špachtle nebo dřevěné lžíce, aby byly kompaktní a rovnoměrné.
Špičku velkou pokropí chlebovými drobky a pečeme po dobu 10-15 minut, nebo dokud není špička ostrá a zlatavě hnědá.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 520 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 1,091 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 24 g |