Ve Španělsku se téměř všechno může marinovat v olivovém oleji a uskladnit v lednici další den. Španělský sýr není výjimkou. Španělsko je známé svým druhem kozího, ovčího a kravského sýra a jeden z nejlepších způsobů, jak si je vychutnávat, jsou ve špičkové kvalitě extra panenského olivového oleje s bylinkami.
Tato metoda konzervace byla používána hlavně rodinami, které měly stádo ovcí nebo stáda koz. Potřebovali způsob, jak vyrobit sýr, který produkují, déle, a to bylo perfektní řešení.
Tento kozí sýr marinovaný v receptu olivového oleje je typický zejména v jižním Španělsku a je namočeným olivovým olejem, bylinami a kořením, a pak je uložen v chladničce tak, aby se aroma česneku, tymiánu a rozmarýnu dostala do oleje. To je skvělá tapa, která se udržuje ve vaší chladničce pro poslední setkání. Servírujte sýr s plátky bagety na desce s infuzovaným olejem.
Co budete potřebovat
- Sýr 8-12 oz (měkké kozí nebo ovčí mléko)
- 1 lžička tymiánu (suchá nebo 2 čerstvé větve)
- 1 lžičku rozmarýnu (suché nebo 2 čerstvé větve)
- 3-4 stroužky česneku (velké)
- 1/2 lžičky černého pepře
- 8-12 oz olivového oleje (
- extra panenský )
Jak to udělat
Poznámka - pro tento marinovaný sýr v receptu olivového oleje použijte měkké nebo polotvrdé sýrové kozí mléko (queso de cabra). Všimněte si, že to není kozí sýr typu chevre . Pokud je v tomto stylu těžké najít kozí sýr, vyzkoušejte sýr z ovčího mléka z La Manche (Manchego). Pokud nejste schopni zakoupit tyto druhy španělských sýrů, můžete nahradit řecký sýr Feta. Nejdůležitější je, že sýr, který vyberete pro tuto tapu, by měl být měkký, ale tento recept není vhodný pro sýr, který je roztíratelný jako smetanový sýr.
- Tento kozí sýr marinovaný v receptu olivového oleje tapas činí asi 8 porcí. Může se snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud si koupíte více skleněných nádob.
- Oloupeme česneku a pak smažeme. Cesnek, tymián, rozmarýn a papriku vložte do velkého skleněného džbánu, který je čistý a suchý. Masonové sklenice nebo misky na těstoviny fungují dobře. Do nádoby nalijte polovinu olivového oleje.
- Sýr nakrájíme na 1-palcové kostky a umístíme do nádoby. Nalijte zbytek olivového oleje do nádoby, abyste pokryli sýr.
- Před vkládáním do chladničky zakryjte otvor s kusem voskovaného papíru a pryžového pásku, aby se dýchal.
- Nechat marinovat nejméně 24 hodin. Uchovávejte v chladničce až 3 týdny.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 560 |
| Celkový tuk | 55 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 35 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 242 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 11 g |