Dozvědět se vše o oblíbeném dezertu Harryho Pottera
Zatímco název nevypadá jako nejpříjemnější, složka černého melasa se objevuje všude v britských pokrmech a ve vaření. Silný černý sirup je používán v mnoha sladkostí, jako jsou karamelky , koláče , pudinky a dokonce i některé nápoje. Meč je také známý v románech Harryho Pottera, neboť je jedním z oblíbených Harryho pudinků a sladkostí. Starší fanoušci společnosti Disney by si mohli vzpomenout na to, že se jedná o děti z dětského lovce v Chitty Chitty Bang Bang.
Prostřednictvím románů a filmů byl medailon vystaven celosvětovému publiku, mnoho lidí, kteří nikdy neslyšeli o sladkém lepkavém sirupu.
Co je černý melasa?
Černý melasa je extrémně tlustý, tmavý, cukrový sirup obsahující rašelinovou melasu, který vytváří zvláštní trochu hořkou chuť. Černý melasa je však méně hořká než čistá melasa, takže při použití jako náhražka by měla být používána pomalu.
Jak se vyrábí medailon
Poté, co se cukr rafinuje, zůstává nezrekrystalovaný sirup, který je vyroben z melasy.
Různé typy melasy
Zlatý sirup je nejběžnějším druhem melasy. Jedná se o světlejší barvu typu melasy a často je nahrazen kukuřičným sirupem v receptech, kde není dostupný černý melasa. Je to sladší než černý medailon, který má tmavší barvu a lehce hořkou chuť.
Historie zlatého sirupu a černého melasa
V Británii je hlavním producentem černého melasy (a zlatého sirupu) rafinace cukru, Tate a Lyle.
Společnost se datuje od roku 1881, kdy Abram Lyle postavil cukrovou rafinerii na březích Temže ve východním Londýně. V roce 1922 získal zlatý sirup královský rozkaz, který se dodnes nachází na plechovkách.
Od samého začátku byl světlejší barevný zlatý sirup balený a prodáván v kultových kovových plechovkách, které se dodnes používají.
Na zlatém nápisu na vrcholu bohatého zeleného pozadí. Ačkoli během WWI, celý kov v Anglii byl potřeboval pro válečné úsilí, a plechovky byly nahrazené kartonovými kontejnery. Jaký nepořádek to musel být!
V roce 1950 byl černý melasový produkt vypuštěn Tatem a Lylem, který se prodával v plechovkách podobných zlatým sirupům, pouze s červeným pozadím namísto zeleně. Dnes více než milión plechovek opouští továrnu v East London za rok a vyváží se po celém světě jako milovníci sladkých, lepkavých látek a pekařů.