Zelené a černé olivy jsou vždy ve španělské komoře. Kamenitý, plnitelný s ančovičkami, česnekem, mandlemi nebo pimentosem, jsou ve Španělsku všemi možnými způsoby. Jsou podávány v salátech nebo jako salát s olejem a octem a / nebo kořením jako paprika a cibule.
Všechny kombinace olivových tapas jsou jednoduché. Většina může být připravena na poslední chvíli, ačkoli některé z nich jsou nejlepší, když je dovoleno marinovat.
Množství složek není vždy obsaženo a mělo by být přizpůsobeno chuti každé osoby nebo ve španělštině, cada uno a su gusto . Doporučujeme používat extra panenský olivový olej ve všech případech, protože do směsi přidá hlubokou a bohatou chuť. Používejte čisté zelené nebo černé olivy bez koření.
Prezentace
Ideální prezentace pro okořeněné olivy je v čiré skleněné misce s podávanou lžící. To umožní barevným přísadám, stejně jako jejich vůni, být viděn a oceněn. Ujistěte se, že používáte skleněné nebo keramické misky, nikoliv kovové, abyste zabránili reakci na jakoukoliv kyselinu v marinádě. Připravte několik různých marinád pro odrůdu. Umístěte malé kousky vedle každé misky, ukažte přísady, nebo požádejte hosty, aby uhodli, co je v každém.
Olivy pro degustaci vína
Následující jsou atraktivní a aromatické kombinace, které jsou nejlepší s vínem a vypadají skvěle ve velkých snackcích brandy.
- Černé olivy s manchego sýrem, čerstvým tymiánem a olivovým olejem
Do misky umístit šálek olivového oleje. Odřízněte 2 až 3 unce sýra Manchego (vytvrzené) v pásech. Přidejte sýrové proužky a větvičku čerstvého tymiánu. Mrkejte olivovým olejem. - Zelené olivy s mandlemi, rozinky, červené hrozny, olej a ocot
Do misky přidejte šálek zelených oliv a nakrájejte hrnku oloupaných, opečených celých mandlí, několik polévkových lžic čerstvých červených bezsemenných hroznů a rozinkami. Šaty s olivovým olejem a octem na chuť.
- Zelené olivy se zemním kmínem a oreganem s česnekem
Umístěte zelené oloupy do misky a marinujte se směsí čerstvě rozdrcené oregano-věže, špetky zemního kmínu, čajové lžičky španělské papriky, jemně mletého česneku a octa. - Černé olivy se strouhaným mrkví, zázvorem, medem a paprikou
Rozemlejte mrkev. Oloupeme a jemně nakrájíme lžíci čerstvého zázvoru. Umístěte šálek černě zbarvených oliv (vyčerpaný), strouhanou mrkev a zázvor do malé misky a promíchejte. Nahoře trochu pepře. Nastříkejte medu z lžíce nahoře a promíchejte.
Olivy s vínem, koktejly nebo pivo
Následující můžete podávat s červeným nebo bílým vínem, koktejly nebo studeným pivem. Ačkoli aromatické, nejsou tak barevné jako olivy výše, tak slouží v otevřené misce nebo mělké mísy (sklo nebo keramika), aby vůně difundovat v celé místnosti.
- Zelená oliva s koriandrem, cukrem, citronem a horkými papriky
Odstraňte stonky z 3 až 4 větviček koriandru a jemně nakrájejte. Místo koriandru v misce s šálkem zelených oliv. Přidejte lžičku hnědého cukru (nebo medu). Nakrájejte 1 až 2 sušené papriky a posypete nahoře. Nakrájejte dlouhé plátky citronové kůry (asi 1/4 citronu) na proužky a promíchejte do oliv. Nastříkejte s olivovým olejem a podávejte.
- Černé olivy s konzervami, octem, kapary a sušenými rajčaty s olejem
Vypusťte tykve a kapary a vložte do misky s černými olivami. Nakrájejte rajčata a mícháme. Přidejte olivový olej a ocot podle chuti. - Zelené olivy s ančovičkami, cibulí a oranžovými plátky
Tato olivová marináda se nejlépe podává na talíři s párátkami nebo lžící a vidličkou na servírování. Vypusťte ančovičky (plechovka o obsahu 5 oz). Strouhněte čtvrtku cibule na dlouhé tenké proužky (julienne). Do misky umístit šálek zelených pití oliv, sardel a cibule a míchat s 2 lžícemi pomerančového džusu. Přidejte několik segmentů pomerančů mandarinek. Chlad. Uspořádejte na desce, kterou chcete sloužit.