Jak si vyrobit Tortillas: Španělský omletý recept

01 ze dne 09

Jak vyrobit Tortilla Espanola

Španělský omeleta nebo Tortilla Espanola se také nazývá Tortilla de Patata nebo bramborový omeleta.

Naštěstí španělská omeleta nebo Tortilla Espanola, stejně jako většina španělských kuchyní, nevyžaduje fantazijní vybavení pro přípravu. Pro tuto slavnou kazetu budete potřebovat:

• Ostrý nůž
• 1 velká pánev
• 1 středně vysoká pánvička
• Škrabka na brambory
• 2 mísící misky - 1 velký, 1 malý

Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 až 25 minut

Podává čtyři osoby na večeři
Servíruje šest až osm lidí jako předkrm

Sběr složek

• 6 až 7 středních brambor, oloupaných
• 1 celá žlutá cibule
• 5 až 6 velkých vajec
• 2 až 3 šálky olivového oleje pro smažení pánve
• Sůl podle chuti

02 ze dne 09

Vytvoření španělské omáčky: oloupeme a nakrájíme brambory

Brambory nakrájíme na polovinu podélně. Potom s plochou stranou řezného povrchu rozkrojte brambory na kusy o tloušťce asi 1/8 palce. Ujistěte se, že oddělíte kusy, které se drží. Není nutné vyřezávat bramborový papír tenký a nejlépe nepoužívat kuchyňský robot, protože většina z nich bude mít příliš tenké plátky brambor. Pokud je nakrájíte trochu hustě, nemějte strach ... prostě bude trvat déle, než si budou vařit. Stejně jako u každého receptu, čím více času jej připravíte, tím víc budete vědět, jak rychle se smažou brambory atd.

03 ze dne 09

Uděláme španělskou omáčku: oloupeme a nakrájíme cibuli

Oloupeme a nakrájíme cibuli na 1/4-palcové kusy. Položte brambory a cibuli do velké misky a promícháme. Sůl smícháme podle chuti.

04 ze dne 09

Uděláme španělskou omáčku: Smažte brambory a cibuli

Ve velké, těžké, nelepivé pánvi oteplujte olivový olej na středně vysoké teplotě. Do oleje odkapávejte jeden kus brambor, aby bylo zajištěno, že je dostatečně horký na smažení. Pečlivě umístit směs brambor a cibule do pánve a rovnoměrně je rozložit na povrch. Olej by měl téměř pokrýt brambory.

Nechte v pánvi, dokud nejsou vařené brambory. Pokud můžete vyskočit kus brambor se špachtlí a snadno se rozbije ve dvou, vaše brambory jsou hotové. Odstraňte z pánve lžící nebo špachtlí. Někteří kuchaři položí směs brambor a cibule do cedníku na několik minut, aby bylo možné vypustit více oleje. Pokud tak učiníte, položte pod ním talíř, abyste olivový olej zachytili a můžete jej znovu použít.

05 ze dne 09

Tvorba španělské omáčky: Vepřte vajíčka a promíchejte

Zatímco směs vyčerpává, vylejte vejce do malého mísícího kelímku a ručně protáhněte mosazem nebo vidličkou. Nalijte do směsi bramborové cibule. Směs spolu s velkou lžící.

06 z 09

Uděláme španělskou omáčku: vaříme Tortillu

Nalijte 1 až 2 lžíce. olivového oleje na malou, nelepivou pánev (přibližně 9 až 10 palců) a zahřejte na středním ohni. Je-li dostatečně horké, znovu promíchejte směs cibule s cibulkou do misky a nalijte ji do pánve, rovnoměrně se rozprostřete na pánvi. Možná budete muset zahřát na středně nízké. Nechte vajíčko vařit kolem okrajů. Pak pomocí špachtle pečlivě zvedněte jednu stranu tortilly, abyste zkontrolovali, zda se vajíčko trochu zbarvilo. Vnitřní směs by neměla být kompletně vařená a vajíčko bude stále proudit nahoře a uprostřed.

07 ze dne 09

Tvorba španělského omeletu: otočení tortilly

To je nejtěžší část receptury a ta, která dělá většinu kuchařů nervózní. Nebojte se! Není to tak těžké, jak si myslíte - a když to otočíte přes dřezy, nejhorší, co se může stát, je to, že vylijete trochu vaječné směsi.

Když se směs zhnedne na dně, jste připraveni ji obrátit, abyste vařili druhou stranu. Opatrně přeneste pán do pánve. Umístěte velkou plošku (12 palců) vzhůru nohama nad pánví, aby zakryla vrchol. Jednou rukou na rukojeti pánve na pánvi a druhou na horní straně desky, abyste ji drželi rovnoměrně, otočte panvou a omeleta spadne na desku. Jsi skoro hotový!

08 z 09

Učinit španělskou omletou: Vraťte Tortillu do Pan

Přeneste desku se směsí brambor a vejce a vyprázdněte nádobu zpět do sporáku. Umístěte smaženou pánech zpět do dosahu a položte jen dostatek oleje, aby zakryly dno a boky pánve - přibližně 1 1/2 polévkové lžičky. Nechte pánev zahřívat po dobu 30 sekund nebo na středním až středně nízkém ohni. Pečlivě posuňte tortillu (což je pravděpodobně stále ještě trochu tekoucí) do pánve, pomocí špachtle, která zachycuje jakoukoliv vaječnou směs, která zůstává na desce nebo se pokusí vyčerpat. Použijte stěrku k tvarování boků omelety. Nechte omeletu vařit tři až čtyři minuty. Vypněte teplo a nechte tortillu sedět v pánvi po dobu dvou minut. Pečlivě posuňte omelet na velkou desku.

09 z 09

Tvorba španělského omeletu: Podávejte!

Servírovat jako hlavní kurz: Nakrájejte ho na šest až osm kusů jako koláč. Podávaný krájený francouzský chléb na boku.

Chcete-li sloužit jako Tapa: Slice bagety na kusy o tloušťce 1/2-palce. Tortillu nakrájejte na 1 1/2 palce; čtverečky a umístit každý kus na vrchol plátku chleba.

Tortilla je prostě chutná podávaná se sofrito , smaženou rajčatovou omáčkou, která se vyrábí po celém Španělsku. Je to snadné; Smažte rajčata, cibuli, česnek , zelenou papriku a olivový olej v pánvi.

Jak si vyrobit tortillu: Varianty

Následuje několik z nejpopulárnějších variant klasického španělského Omeletu.

• Zelená paprika: Přidejte zelenou nebo červenou paprikou (nakrájenou) na brambory a cibuli a smažte.

• Chorizo: Smažte španělskou klobásu chorizo a přidejte ji do bramborové a cibulové směsi po smažení.

• Šunka: Pomocí několika hustých plátků (hustě 1/4 palce) šunky jemně nakrájejte. Pak přidáme kousky do směsi brambor a cibule po smažení. Kanadské slaniny nebo uzené šunky, které si koupíte v deli delikat dobře pro tuto variaci. Dávejte pozor, abyste odpovídajícím způsobem upravili sůl, protože šunka může být slaná!