V Mukhmali Kofta curry jsou sýrové koule roztavené ve tvaru mukhmali ponořené do tlusté indické omáčky! Jsou to jídlo k jídlu. Podávejte je s Naans, Parathas nebo Jeera Rice. Tento recept dělá 32 sýrových kuliček.
Co budete potřebovat
- 500 gramů sýra cheddar (jemný, velmi jemně strouhaný)
- 1 1/2 šálku kukuřičného mléka
- 2 čajové lžičky pepře
- sůl podle chuti
- 2 velká cibule (rozřezaná na čtvrtiny)
- 3 velké rajčata (nakrájené na čtvrtiny)
- 2 zelené chilli (nakrájené velmi jemně)
- 1 ks zázvoru (2 palce)
- 8 stroužků česneku
- 2 lžičky koriandru v prášku
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- 3 lžíce oleje na vaření (zelenina, repka, slunečnice a další na smažení)
- 1 čajová lžička garam masala (viz odkaz níže pro recept, aby se vaše vlastní!)
- 2 lžíce těžké smetany (šlehané až hladké)
- Obloha: nakrájený čerstvý koriandr
Jak to udělat
- Položte strouhaný sýr cheddar ve velké mísící misce a pomačkejte s vidličkou. Přidejte prášek pepře a poté kukuřičnou moučku najednou. Hnětejte, abyste získali hladké, středně pevné těsto.
- Rozdělte těsto na rovnoměrné míče a přitiskněte je, abyste neměli žádné praskliny. Pomazávejte dlaně trochou oleje na vaření.
- Když jste vyliali všechen těsto na kuličky nebo když to děláte, zahřejte hořký olej na hluboké smažení, při středním ohni až na opravdu horké. Když jsou kuličky připraveny, přidávejte je několik, najednou, do horkého oleje a smažte se až do zlaté a nezapomeňte je otočit často, aby nespálily. Po smažení vyjměte je pomocí lžíce a vysušte je na papírových utěrech. Uchovávejte stranou pro pozdější použití.
- Cibulku, rajčata, zelené chilli, zázvor a česnek a veškeré práškové koření (kromě garam masala) položíme do kuchyňského robotu a rozemlejeme na hladkou pastu. Není třeba přidávat do této vody žádnou vodu při broušení, protože šťávy z rajčat poskytují dostatečnou tekutinu.
- Ohřev oleje v hluboké pánvi na středním ohni, přidejte výše uvedenou směs. Mícháme a smažeme, až se olej začne oddělovat od masaly. Míchejte často, aby nedošlo k lepení a / nebo hoření.
- Když je masala hotová (jak je uvedeno výše), přidejte garam masala a smažte další minutu.
- Přidejte 1 šálek horké vody do této masaly a dobře promíchejte. Přidejte sůl podle chuti.
- Nyní přidejte připravené sýrové koule a jemně je rozmícháme, aby nedošlo k jejich rozbití. Vařte 2 minuty a vypněte teplo.
- Přidejte hustou smetanu a jemně promíchejte, aby se úplně rozmíchala. Hotová omáčka by měla být konzistence husté polévky. Ozdobte nakrájeným čerstvým koriandrem a servírujte s čerstvě připraveným Naanem, Parathou nebo Jeerou Rice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 603 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sodík | 589 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 20 g |