Jablka, jablka, všude - jedna z radostí pádu. Zatímco jablečný koláč, jahodové křupavé, muffinové jablka a jablečná omáčka jsou jistě božské, někdy je nutná přestávka mezi útulnými pády.
Jablka svítí v tomto zdravém salátu recept, který je také osvěžující a jasný, krásná přírodní bezlepková příloha pro každou příležitost.
Cortlandská jablka, s jejich šťavnatou sladkou chutí, čistou bílou dužinou a rubínově červenou kůží pracují obzvlášť dobře v této slavě. Cortlands jsou také pomalu hnědé, když jsou nakrájeny a vystaveny vzduchu, takže salát udržuje ohromující jas. Gala a Empire jablka jsou také odrůdy lahodné syrové a pomalu hnědé a mohou být použity v místě Cortlands (můžete opravdu používat jablko, které dáváte přednost, to jsou prostě doporučení).
Fenikel je zelenina, která vrcholí na podzim a nese mírný anýz - nebo lékořice - vůně a chuť. Tato chuť anýzu se dobře spojuje s tatarskou a sladkou esencí jablek. Oba jsou svěží a osvěžující a spojují se v podzimním salátu, který je křupavý a lehký.
Jablka a fenyklova žárovka jsou nakrájené na zápěstí tenké s mandolinkovým krájákem (nebo želíněným peelgerem) a pak se smetanou krémovým, ale zdravým obvazem netučného řeckého jogurtu a medu. Tangy s náznakem sladkosti, která vyvažuje druhou koláč, sladké, anýzové příchutě, tento podzim salát je vynikající jako podzimní pokrm nebo pro zvláštní příležitost, jako je dík díkůvzdání.
Co budete potřebovat
- 2 velké Cortlandy (nebo Empire nebo Gala jablka), končí zdobené, na polovinu, pak nakrájené na matchsticks
- 1 fenykl žárovky, konce zdobené, na polovinu, zalité, pak nakrájené na zápalky
- 1/4 šálku netučného řeckého jogurtu
- 1/2 lžíce medu
- 2 lžíce sekaných pekanů (nebo vlašských ořechů)
Jak to udělat
- Umyjte jablka a ořízněte oba konce. Nakrájejte na polovinu a spusťte každé jablko hladkou stranou dolů pod mandolínou a nakrájejte na zápalky. Semena budou vypadat v procesu. Případně můžete nakrájet na zápalky s ostrým nožem nebo ořezávačem.
- Obě konce žárovky fenylu ořízněte a vyhoďte. Nakrájejte na polovinu a odstraňte tvrdé vnitřní jádro, které vypadá jako bílý trojúhelník začínající od základny až k středu žárovky. Spusťte každý fenikel napůl hladkou stranou dolů na mandolínu, aby se nakrájel tenký plátek (je to v pořádku, pokud nevyjdou stejně velké jako jablka). Můžete také jemně rozřezat ostrý nůž nebo ořezávač.
- Kombinujte plátky jablka a fenyklu dohromady ve středně velkém mísícím mísu spolu s polovinou nakrájených pekanů.
- V malém odděleném mísu, rozetřete řecký jogurt a med společně. Nalijte jablko a fenyklu a hodte na kabát.
- Ozdobte zbývajícími pekanami a okamžitě podávejte. Nebo zakryjte a ochlaďte, obložte si pečany před podáním.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků, abyste potvrdili, že výrobek neobsahuje lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 40 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 4 g |