Vytváření vlastní polevy nám pomáhá řídit přísady, které jdou v polevu a zajistit, že vaše poleva je čerstvá.
Podle společnosti Deluxe Food Lover's Companion je vařená polevou načechraný koláč, který se vyrábí postupným nasypáním horkého cukrového sirupu přes pečlivě zbité vejce. Vejce jsou bít nepřetržitě, dokud směs není hladká a saténová. Je to podobné způsobu, jakým se sýr vyrábí.
Vyzkoušejte tento recept s vařeným polevou, chcete-li si vyrobit vlastní třešničku. Tento recept s vařeným ochlazením pro mrázové koláče činí dostatek námrazy na pokrytí vrcholů a boků dvou 9-palcových vrstev.
Mráz je nejlepší, samozřejmě, když je čerstvě použitý po jeho vyrobení. Ale může být chlazený na jeden den, pokud potřebujete uložit svůj dort.
Zde je několik tipů pro výrobu vařené polevy:
- Pokud ukládáte poleva, ujistěte se, že ji těsně zakryjete, než se dostane do chladničky.
- Po rozstření vařené polevy na koláč nebo koláčky můžete ji uložit při pokojové teplotě. Obecně platí, že při chlazení bude docházet k nadýchání a měknutí déle.
- Pokud zakryjete dort, udělejte to s klenutým dortovým serverem, který se nedotkne poleva.
- Neuchovávejte vařená poleva.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky lehkého kukuřičného sirupu
- 2/3 šálku vroucí vody
- 2 vejce (ztuhlé)
- 1 čajová lžička vanilky
Jak to udělat
- Vložte vejce v mísící misce.Combine cukr, kukuřičný sirup a vodu v hrnci. Směs se přivede k varu, míchá se až do úplného rozpuštění cukru. Rychle je vařte, aniž byste míchali, dokud malé množství sirupu nevytvoří měkkou kuličku ve studené vodě, nebo se při spadnutí špičky lžíce točí dlouhou nití (v tomto okamžiku je to asi 240 stupňů Fahrenheita - můžete to zkontrolovat s teploměrem na vaření).
- Pomalu vylijte směs sirupu v jemném proudu nad vejcem, bejte je neustále, ale neškrábejte vejce.
- Pak přidejte vanilku.
- Pokračujte v rozbíjení této směsi s rotačním vajíčkem po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud je poleva chladná a správná konzistence se snadno roztírá.
- Použijte dřevěnou lžičku, pokud je poleva příliš strnulá. Jakmile je to správná konzistence, můžete ji snadno rozložit na dort.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 76 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |