Hřebenatky jsou jedním z oblíbených favoritů francouzské kuchyně a milují po celé zemi. Existuje mnoho způsobů, jak je vařit z nejjednodušších smažených v másle , nebo jednoduše troubu pečené na nádobí, jako je tento hřeben L'Orange. Hosté budou milovat tento pokrm se zaměřením na francouzskou klasiku. Omáčka Grand Marnier je přiváděna se sazenými šalotkami s nádechem crème fraiche, která je oživena.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1 1/2 libry čerstvé, mořské mušle (z jejich skořápky)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1/4 šálku sekaných šalot
- 2 polévkové lžíce Grand Marnier
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/4 šálku krémové frakce
- 4 lžíce Drobné kostky z čerstvých rajčat
- hrnčířský pánev (zelené fazole)
Jak to udělat
Jak vyrobit houskovité mušle l'oranžová:
Předhřívejte velkou pánvi na středně vysokém ohni. Rozetřete máslo v pánvi, dokud lehce pěnou, ale nehoříte.
Mírně sezónní skořápky se solí a černým pepřem a smažte je v pánvi po dobu 2 minut na každé straně, dbáme na to, aby je nepřehnaly, měly by být stále měkké na dotyk, když jsou stlačeny uprostřed.
Přemístěte hřebenovité mušle na desku a zakryjte fólií.
Přemístěte hřebenovité mušle na desku a zakryjte fólií.
Omezte teplo na médium a nakrájené šalotky nakrájejte na pánvi po dobu 4 minut. K pánvi přidávejte Grand Marnier, pomerančový džus a krém fraiche a nechte směs vařit 4 minuty, dokud se neztvrdne. Oranžovou smetanovou omáčku vyjměte z ohně, přidejte několik kusů rajčat a jemně promíchejte.
Zmrzte oranžovou smetanou a rajčaty na teplou servírovací desku, uspořádejte malé množství želvoviny ve spirálovitém tvaru uprostřed desky a pak uspořádejte několik hřebenů kolem zelených fazolí nebo je jednoduše na boku. Ozdobte pažitkou a okamžitě podávejte. Hřebenatky nelze předem vařit, takže tato mísa je vyrobena na poslední chvíli a podává se najednou, abyste získali maximální chuť a vychutnávali si měkkou strukturu hřebenatky.
Toto opékané mušle v oranžové smetanové omáčce recept dělají čtyři porce.
Alternativní návrhy pro podávání vašich hřibů:
- Consomme - vydejte mušle do středu talíře a podávejte polévku polévku
- Podáváme na postele z bitevných brambor nebo rýžového pilafu
- Chutné s praženou mrkví nebo smetanovým celeriátem
- Změňte chuť tím, že vypnete Grand Marnier pro koňak a vynecháte oranžovou barvu.