Vše o koupi, vaření a praskání této chuti zachází s mořem
Je to jedna z nejobvyklejších lahůdek moře - ale víte, že existuje více než 4.400 odrůd kraba? Zde se dozvíte vše o obecných identifikačních informacích pro nejznámější jedlé druhy krabů.
Modrý krab
Jeho latinské jméno, Calinectes sapidus , znamená "krásného plavce", a je to opravdu krásná modrozelená barva. Nejplodnější druhy na východním pobřeží USA, které se nacházejí v rozmezí od 3 1/2 palce až do 5 1/2 palce nebo více na trhu.
Ačkoli jejich modrá barva je jejich nejčastější identifikační rys, tyto kraby dělají tradiční načervenalé barvy při vaření.
Krab Dungeness
Latinský název Cancer magister , tento krab se nachází v pobřežních vodách od Aljašky po Baja, Mexiko. Tento velký krab obvykle váží od 1 3/4 do 4 liber a je hnědé až fialové barvy. To je pojmenované pro bývalé malé město Dungeness na olympijském poloostrově ve státě Washington, který nejprve začal komerčně sklízet pochoutku. Zákon vyžaduje, aby krab byl dlouhý nejméně 6,5 cm, aby mohl být sklízen, a mohou být odebíráni pouze muži . Hlavní sezóna je v zimních měsících. Růžová dužina je šťavnatá a sladká.
Podkovní krab
Latinský název Limulus polyphemus , tento krab je pojmenován svou podobností ve tvaru podkovy. To je považováno za živou fosilii, stopy její kořeny zpět asi 500 miliónů let. To se nachází podél pobřeží Atlantiku od Nova Scotia po Yucatan a po asijských pobřežích z Japonska a Filipín do Indie.
I když jsou skutečně jedlé, poměr masa a skořápky je malý.
Královský krab
Latinský název Paralithodes camtschaticus , tento obří krab je také kvůli jeho velikosti, který může dosáhnout až 25 liber a měřit až 10 stop. Může být velká, ale pouze asi čtvrtina je jedlá, především nohy a drápy.
Pouze muži jsou sklízeni. Jemně ochucené maso je zasněžené bílé s jasně červeným vnějším okrajem.
Peekytoe krab
Jedná se o Maine skály nebo písečné kraby, které byly docela hodně odpalovat vedlejší produkt lovu humra před brilantní marketingový pohyb změnil jejich jméno na "peekytoes" kolem roku 1997. Jsou klasifikovány jako Cancer irroratus , také známý jako krab na zátoce a rock krab. Je tu spousta dalších informací o této zajímavé a populární odrůdě krabů.
Rock krab nebo sníh krab
Latinský název Cancer quanbumi , který se nachází podél východního pobřeží USA a žije mezi skalami a hlubokou vodou. Jeho spodní nohy dělají to připomínat pavouk, a je také známý jako "pavouk krab". "Sněhový krab" ( Chionoecetes opilio ) " tanner ", a "královna kraba" jsou také známí jako paviánové kraby.
Kámen kamenný
Latinský název Menippe mercenaria , nazývá se také "moro" nebo "morro" kraba. Má velké, velmi tvrdé drápy, které jsou ceněny pro své maso. Většina sklizně pochází z Floridy, USA, kde je ceněná pochoutka sklizená od 15. října do 15. května. Pouze se jedou drápy , takže rybáři se z krabů otáčejí jedním drápkem a hodí je zpět, aby se zvětšili. Krabi regenerují své drápy do 18 měsíců. Oni jsou ponecháni jediným drápem, aby se bránili.
Zákon vyžaduje, aby byly tyto drápy vareny po dobu 7 minut a pak buď na led nebo zmrazené. Zdá se, že zmrazovací proces odstraňuje nepříjemnou jódovou chuť, která je často pozorována u masa. K určení, které kladiva mají nejvíce maso, jsou plovoucí v nádrži s vodou, přičemž méně masných pazdeřů stoupá a prodává se jako "světla". Aby sloužili, jsou drápy prasknuty paličkou a podávány studené omáčky . Minimální velikost pro drápy je 2 až 2,75 unce. Maso má pevnou strukturu a sladkou, šťavnatou chuť.