Máte hosty na večeři, které byste rádi zapůsobili? Váš dům po varení tohoto pokrmu bude božsky cítit a vy byste se mohli dostat na úroveň gurmánského šéfkuchaře. Je možné použít buď zmrazený nebo čerstvý krab (ve skořápce) - králík králíka nebo sněhový krab je chutný, nebo je jednoduchý a udělá to s krabími nohama. Toto jídlo je tak dobré, že je pravděpodobné, že zůstane ve vašem souboru receptů navždy - a být často!
Tipy na vaření krabů:
- S tímto receptorem si můžete vybrat hluboké smažení , páru nebo pečení kraba - viz níže pro různé způsoby vaření.
- Poskytněte louskáček, pokud máte, protože skořápky mohou být někdy obtížné prasknout. Také satay tyčinky jsou velmi užitečné pro vytlačování krabího masa ze skořápky.
Co budete potřebovat
- 2 libry čerstvý nebo zmrazený sníh kraba nebo král král (nebo dost pro vaši skupinu nebo párty)
- 1 1/2 až 2 šálky oleje (volitelně při hlubokém smažení)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 čerstvá červená chili (mletá)
- 1 palec velikosti
- galangal nebo zázvor (nakrájený na kousky podobný zápachu)
- 2 čajové lžičky na 2 polévkové lžíce
- chilli omáčka , ochutnat
- 1/4 šálku kečupu nebo rajčatové omáčky
- 1 lžíci sójové omáčky
- 3 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 1/2 šálky
- kuřecí vývar
- 1 polévková lžička kukuřičného škrobu (rozpuštěná ve 4 polévkových lžících vody)
- 1 vejce
- 3 jarní (zelené) cibule (jemně nakrájené)
- 2 šalotky, mleté nebo 1/2 vaření cibule (nasekané)
- 3 až 4 lžíce bílého vína nebo bílého vína na vaření
Jak to udělat
- Nastavte vanu nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Dmýcháme 2 lžíce oleje a vírujeme, pak přidáme šalotku nebo cibuli, česnek, červenou chili a galangal nebo zázvor. Mícháme 2 až 3 minuty, přidáme do pánve šplouchání bílého vína, když se uschne.
- Přidejte kuřecí vývar, chilli omáčku, kečup (nebo rajčatovou omáčku), sójovou omáčku a rybí omáčku. Dobře promíchejte ve středně vysokém poměru, dokud nekombinujete. Odložte, dokud se krab neuchuje.
- Vařte krab pomocí jedné z níže uvedených metod. Přidejte vařený krab do omáčky. Pomocí 2 velkých nádob jemně otočte krab v omáčce na nátěr.
- Vejce přeneste do šálku a kombinujte s kukuřičným škrobem rozpuštěným ve vodě. Šlehání s vidličkou.
- Přidejte vaječnou směs do pánve. Dobře promíchejte, abyste se spojili (omáčka se zahustí). Zahřejte na nízkou teplotu a pokračujte v míchání.
- Chuť test na sůl a koření, přidání více rybí omáčky, pokud ne slané nebo chutné dost. Je-li příliš slané, přidejte stlačené čerstvé limetové šťávy. Pokud je příliš pikantní, přidejte trochu více rajčatové omáčky (nebo rajčatové šťávy).
- Chcete-li sloužit, použijte kleště na zvedání kraba z pánve na podnos nebo velkou misku. Nalijte omáčku a posypeme zelenou cibulí. Podávejte s množstvím thajské jasmínové vůně a otisků prstů (musíte použít ruce k jídlu).
Deep-Fry krab:
- Umístěte 2 šálky oleje ve wok nebo velké pánvi na středně vysokou teplotu. Olej otestujte ponořením jednoho konce krabové nohy do pánve. Olej by se měl kousnout a snadno kroutit kolem kraba (pokud se nic nestane, olej ještě není dostatečně horký). Ujistěte se, že krab je rozmrazený a suchý, než ho umístíte do oleje, nebo může prasknout.
- Použijte kleště, smažte krab, dokud se obálky neotvírají červeně (1 minut nebo méně). Možná budete muset nakrájet některé nohy, aby se vešly do pánve. Smažte v dávkách 4 až 5 noh. Dávejte pozor, abyste se zastavili v případě, že olej vystříká. Vypusťte na papírových utěrech.
Steam krab:
Umístěte krab v parníku, nebo cedidlo umístěné nad hrnci s vařící vodou (možná budete muset rozbít na menší kousky).
Pára po dobu 7 až 9 minut. Dávejte pozor, aby nedošlo k nadměrné páření, nebo krab neztrácí svou citlivost.
K pečení krab:
Jednoduše obalte plechovou fólii a pečte při 350 ° F po dobu 7 až 9 minut (vyvarujte se příliš pečení nebo krab se změní na gumu).