Tento recept je nádherným příkladem thajské fúze. Těstovinové nudle ve tvaru fettuccine nebo čínské pšeničné nudle se hodí thajskou rajčatovou omáčkou pro vynikající pokrmy z mořských plodů, které jsou na gurmánské škále. Jeden z oblíbených receptů mé rodiny, zjistíte, že je potěšením všem na večeři, včetně dětí (jen snižte chili pro ně). Je to výborná jídla "světové kuchyně", která dobře funguje s pěknou láhev vína.
Co budete potřebovat
- 10 až 12 uncí fettucini (čerstvé nebo
- Čínské pšeničné nudle )
- 1 malá kytice koriandru
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- Volitelné: kropení parmazánového sýra (pokud používáte italské talířové nudle)
- černý pepř podle chuti
- Pro omáčku:
- 1 balení krabové maso (zmrazené, 1 až 1 1/2 šálku nebo konzervované krabové maso, vypuštěné)
- 5 až 6 středních rajčat (nasekaných)
- 3 až 4 stroužky česnek (mleté)
- 1 kus galangal (palec, nebo zázvor, strouhaný)
- 1 až 2 červené chilli (čerstvé, mleté nebo 1 až 3 čajové lžičky
- chilli omáčka, v závislosti na tom, jak pikantní chcete, vynechat pro mírnou omáčku)
- 4 lžíce rajčatové pasty (nebo kečupu z rajčat)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 1 lžička cukru
- 2 vejce (lehce zbitá)
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu (rozpuštěné ve 2 až 3 lžících vody)
- 2 lžíce oleje (pro míchání a smažení)
Jak to udělat
- Ohřejte hrnce nebo hlubokou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte 2 lžíce. olej a víření kolem. Pak přidejte česnek, zázvor a chilli. Smažte-smažte krátce (30 vteřin), dokud vonné.
- Přidejte čerstvé rajčata, rajčatovou pastu nebo kečup, plus sójovou omáčku, rybí omáčku a cukr.
- Přiveďte omáčku na bublinu a poté snižte teplo na médium. Přidejte krabové maso a vařte na 5-8 minut, nebo dokud se rajčata vaří a "nezměknou" do omáčky.
- Ztlumte teplo. Přidejte vajíčka a omrzlé omáčkou rychle promíchejte lžící nebo vidličkou, abyste je začlenili (v omáčce můžete získat několik "závitů" vejce v omáčce).
- Přidejte kukuřičný škrob (rozpuštěný ve vodě) a dobře promíchejte. Během vaření těstovin / nudlí se ohřejte na minimum. Omáčka se postupně ztuhne.
- Chuť - otestujte omáčku, přidáním další rybí omáčky, pokud není dostatečně slaná (obvykle přidávám asi 1 lžíci). Přidejte trochu více cukru, pokud je příliš kyselá (to bude záviset na tom, jak sladké jsou vaše rajčata). Pokud je omáčka příliš slaná pro vaši chuť, přidejte stlačit nebo dvě z citrónové nebo citrónové šťávy.
- Čerstvé nudle nebo těstoviny trvají jen pár minut k vaření. Jednoduše přiveďte k varu hrnci s vodou a poté přidejte nudle nebo těstoviny a mírně promíchejte, jakmile spadnou do vody. Tip: Čerstvé nudle nebo těstoviny mají tendenci se slepovat. Nesnažte se ho před vařením oddělit, nebo se rozbije. Nudle se přirozeně oddělí, když je rozmícháte vidličkou ve vroucí vodě.
- Vraťte vodu zpět do varu, poté zkraťte teplo na médium. Chuť test jeden nebo dva prameny, aby zjistili, zda nudle / těstoviny jsou vařené před vypuštěním.
- Vyhoďte teplé těstoviny nebo nudle s omáčkou a porcí ven. NEBO rozdělte těstoviny / nudle a nalijte omáčku. Přidejte kropení čerstvého koriandru, jarní cibulky (cibule) a černého pepře. Přidejte malý parmezánový sýr, pokud použijete italské talířové nudle. Podávejte s vaším oblíbeným vínem nebo ležákem. Užívat si!