Bistec a lo Pobre je uspokojivé jídlo oblíbené po většině Jižní Ameriky, zejména v Chile . Základními prvky bistec a lo pobre jsou steak, smažené brambory, smažená cibule a smažené vejce. Jméno se zhruba označuje jako "chudinský steak", ačkoli jídlo je ve skutečnosti poměrně bohaté a shovívavé.
Příprava bistec a lo pobre může mít mnoho špinavých pokrmů, ale je tu trik, aby se tento problém vyhnul. Uchovávejte součásti teplé v troubě při jejich přípravě a používejte stejnou hlubokou pánvi znovu a znovu (používám litinu ).
Podáváme bisec na mořském boku se stranou rýže a malým salátem.
Co budete potřebovat
- 4 jemně broušené steaky ze svíčkové (nebo filety)
- 3 velké cibule (tenké plátky)
- 4-6 žlutých brambor
- 4 stroužky česneku
- 4 vejce
- 1 láhev rostlinného oleje pro smažení
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Oloupeme a nakrájíme brambory na hranolky. Smažte hranolky v horkém (360 F) rostlinném oleji, dokud nezískáte zlato. Vypusťte na pečivo s papírovými utěrky, osolte a vložte do trouby 200 F, abyste je udrželi v teple.
- Opatrně vylijte přebytečný rostlinný olej do samostatné nádoby, ponechte asi 3 lžíce v pánvi nebo použijte novou pánvi.
- Smažte cibuli v rostlinném oleji, dokud měkký a zlatavě hnědý, asi 10 minut. Odstraňte cibuli a umístěte do mělké pánve nebo kastrolové mísy a vložte do trouby hranolky.
- Jemně nakrájejte česnek. Smažte jednu stranu steaků se slaninou a pepřem a posypeme polovičním nakrájeným česnekem. Pound steaky s masovým kladívkem, aby je zploštil, pak je otočte a opakujte na druhé straně se zbývajícím česnekem.
- Smažte steaky na vysokém ohni, otočte jednou, dokud se na obou stranách nepeknou a nevaříte na požadovanou nádobu. Steaky položíme na cibuli a vrátíme se do trouby.
- Přidejte trochu oleje do pánve a smažte vejce, sunnyside nahoru. Pokud je to žádoucí, připravte sůl a pepř. Zatímco vajíčka vaří, odstraňte z trouby brambory, steak a cibuli. Cibulku rozdělte mezi čtyři talíře, nahoře s částmi hranolků a položte steaky nahoře. Když jsou vejce hotová, přikryjte každý steak se smaženým vejcem. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1190 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 456 mg |
| Sodík | 397 mg |
| Sacharidy | 110 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 105 g |