Technologie Flambé je často využívána v drahých restauracích u stolů a za dramatický nádech. Bohužel, náklady na výkon vám mohou poskytnout srdeční infarkt, jakmile bude doručen konečný účet. Jako extravagantní, jako jsou flambované pokrmy, jsou dost snadné, aby se doma a mnohem levnější. Vychutnejte si svou rodinu a hosty s nejrůznějšími flambované pokrmy ze salátů až po zákusky, když si vyzkoušíte jeden z pohádkových flamenných receptur uvedených níže.
Nejdříve se však dozvíte o technice flambé a vyzkoušejte tipy a rady.
Jak flambované potraviny
Termín flambé je francouzský pro "plameny" nebo "ohnivé". Jídlo je doplněno alkoholem, obvykle brandy, koňakem nebo rumem a osvětleno. Těkavé alkoholové páry hoří s modrým odstínem, což zanechává slabou chuť likéru nebo likéru. Tuto techniku používají kuchaři v kuchyni, aby vypálili příchuť surového alkoholu z nádobí i za dramatickou náladu u stolu.
Pouze likéry a likéry s vysokým obsahem alkoholu mohou být použity k plameni potravin a ti s vyšším důkazem se zapálí mnohem rychleji. Pivo, šampaňské a většina stolních vín nebude fungovat.
Likéry a likéry, které jsou 80-proof jsou považovány za nejlepší volbu pro flambé. Těch, které jsou nad úrovní 120, jsou vysoce hořlavé a považují se za nebezpečné.
Licht musí být zahřát na teplotu asi 130 ° F, přesto zůstane dobře pod bodem varu, než se přidá do pánve.
(Vaření vypálí alkohol a nezapálí.)
Vždy odstraňte pánev ze zdroje tepla před přidáním alkoholu, aby nedošlo k jeho spálení. Vigorózní třást panvy obvykle plamene zháší, ale v případě, že potřebujete oheň plameny, držte víko na hrnci. Alkoholní pára se zpravidla sama vypálí během několika vteřin.
Více k Flambé:
Flambé recepty:
• Banana Flambe
• Bourbon krevety Flambé
• Kuřecí flambé s brandy třešní omáčkou
• Flaming Fajitas
• Plamenná ryba
• Hořící řecký sýr
• Lobster Flambe s Pernodem
• Ananasové Rum Flambe
• Špenátový salát Flambe
• Steak Diane