V kuchyni mám vždy láhev rozmarýnového oleje. Je to můj příběh, když pečeme kuřecí nebo kořenovou zeleninu. Je to také dobré na popcorn! Rosemary olej také dělá krásný dárek jídla.
Co budete potřebovat
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvého rozmarýře, zbaveného dřevin
Jak to udělat
Tento rozmarýnový olej má tmavě zelenou barvu a je bohatě aromatický s chutnou chutí.
Nejsem velký fanoušek sušeného rozmarýnu, protože listy na textura borových jehel. Ale miluju vůni a chuť čerstvých listů. Rozmarýnový olej a rozmarýnová sůl jsou mé oblíbené způsoby, jak zachovat tuto bylinku.
Můžete udělat rozmarýnový olej se sušeným rozmarýnem? Ano, ale neobtěžujte - výsledek nebude tak chutný.
Nejlepší metodou pro výrobu rozmarýnového oleje je použití pomalého sporáku, ale pokud nemáte jednu z nich, je zde metoda stovetop, která je téměř tak dobrá.
Nejlepší je, abyste si nerozpustili rozmarýn, pokud jste ho vybrali z rostliny, která nebyla chemicky postřikována. Pokud však rozmarýn opláchnete, před vypláchnutím oleje jej zcela vysušte.
Není nutné stripovat listy z větvičky rozmarýnu pro obě metody, ale lehce rozdrtit větvičky jemným třením mezi čistými rukama. To začíná uvolňovat nádhernou vůni byliny.
Stromový olej z rozmarýnu
- Použijte těžký hrnec, který se rovnoměrně zahřívá. Vyvarujte se hliníkové a neželezné litiny. Položte rozmarýn do hrnce a nalijte olej nad ním. Zahřejte na nízké teplotě po dobu 5 - 10 minut. Chcete, aby olej zahřál, ale nepeřil.
- Vypněte teplo a nechte rozmarýn naplnit do oleje po dobu 1 hodiny. Naplňte do čisté, suché skleněné lahve nebo nádoby (pro tento recept není nutné sterilizovat lahvičku nebo nádobu). Pečlivě zakryjte a uchovávejte pryč od přímého světla nebo zahřejte při pokojové teplotě po dobu až 2 měsíců nebo v chladničce po dobu 6 měsíců.
Pomalý sporák Rosmarinový olej
- Tato metoda se může zdát nepředstavitelná, pokud jste jako já zvyklíte na instrukce, abyste se vyhnuli vystavení aromatických čerstvých bylin vysokému teplu a nechte je pokryté, když jsou infuze. Ale funguje to krásně!
- Umístěte čerstvý rozmarýn do svého pomalého sporáku a zakryjte olej. Vařte na vysokém nastavení odkryté na 1 hodinu.
- Vypněte pomalý sporák a nechte olej vychladnout na pokojovou teplotu. Dejte do čisté, suché skleněné lahve nebo nádoby (není nutné sterilizovat lahvičku nebo nádobu). Pečlivě zakryjte a uchovávejte pryč od přímého světla nebo zahřejte při pokojové teplotě po dobu až 2 měsíců nebo v chladničce po dobu 6 měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 122 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |