Jak jdou ikonické jídlo, hotové psy jsou stejně americké jako jablečný koláč. A jako slovní asociace jdou, "košer" a "hot dog" je přirozené párování jako "hot dog" a "hořčice". Ale ve srovnání s obyvatelstvem Spojených států, kosher-pozorovatelé Židé tvoří jen malý zlomek spotřebitelů potravin. Takže co dělá kosher hot dog tak poburně populární, dokonce i mezi těmi, kteří vlastně nemají kosher z náboženských důvodů ?
Stručná historie horského psa (Treife)
Přesný původ amerického horkého psa je nejasný, ale podle národního horkého psa a klobásy se historikové potravy obecně shodují, že se vyvinul z klobásy frankfurter, která má své kořeny v Německu.
Účty se liší, ale oblíbená klobása - nazvaná "jezevčík", po malém německém chrtě, který sdílí svůj tvar - se mohl vyvinout již v pozdních 1400s. Do roku 1800, kdy němečtí a východoevropští přistěhovalci začali přijíždět do Ameriky masově, byla klobása malého psa součástí jejich kulinářského repertoáru a přišla na cestu k americkým břehům.
První chutě
Hlavní města s velkým počtem přistěhovalců byly primárním místem pro Američany, nové i staré, aby získaly nové potraviny nebo aby si vychutnaly známé z daleké vlasti. Například New York City Lower East Side byla domovem vysoké koncentrace přistěhovalců a živého obchodního centra. Potravinářské vozíky, které nabízejí plnění, levné a snadno transportní potraviny, byly oblíbené u dělnické třídy; malá klobása na dortu by měla snadné odvolání.
Narození Kosher Hot Dog
Velká část židovských přistěhovalců žila a pracovala na Dolním východním okraji a, bez ohledu na to, zda se podíleli či nikoli, dostávala dostatek expozice různorodé kultuře, která je obklopovala.
Mnoho Židů se pevně drželo zákonů Kashrut , které praktikovali ve starém světě, o čemž svědčí kosherští řezníci, restaurace a potraviny, které se v okolí rozvíjely. Ale jiní experimentovali s novými potravinami, když se aklimatizovali do Ameriky. Někteří někteří posuzovali zákony kosher úmyslně, ve snaze přijmout "moderní" americký životní styl, zatímco jiní se pokoušeli přizpůsobit a integrovat americké jídlo do kuchyně kosher.
Vzhledem k tomu, že židovské dietetické zákony obsahují takové konkrétní a přísné požadavky na porážku a spotřebu masa, kosherští řezníci byli vždy integrální hráči židovských komunit. Podnikatelští řezníci měli odborné znalosti a přísady, aby vytvořili verzi košerového hovězího masa receptury na bázi hotového psa bez kosher.
Jméno prvního kosherového hot dogu může být ztraceno s historií, ale víme, že hebrejská národní košerová klobásařská továrna, založená v roce 1905, je odvedla na Lower East Side. Když rumunský řezník Isadore Pinckowitz koupil firmu v roce 1928, začal prodávat hebrejské národní horké psy do New Yorku, který se těšil popularitě mezi Židy a ne-Židy. Do čtyřicátých let 20. století se Hebrejský národní seřadil do příměstských supermarketů; v šedesátých letech minulého století s reklamami uvádějícími "Odpovídáme na vyšší autoritu", hebrejský národ zachytil velkou, věrnou základnu spotřebitelů, přesvědčen, že alespoň v případě horkých psů bylo kosher lepší.
Co je ve jméně?
Skutečnost, že Němci nazývají frankfurtery "jezevčíci" nebo "malí psi", má pravděpodobně hodně společného s pikem amerického hot dogu. Ovšem, jak zdůrazňuje Peggy Trowbridge Filippone průvodce domácí vaření, jméno nemělo vždy v Americe pozitivní konotace .
Zvěsti dokonce rozšiřovaly, že hotové psy někdy obsahovaly psí maso nebo neškodné části zvířete.
Zbožní ne-židovští spotřebitelé však věděli, že Židům je zakázáno jíst psy, koně a další zvířata, z nichž mnohé se obávají, že se dostanou do klobás. Výběr kosher hot dog byl vnímán jako záruka, že ingredience jsou čistší, bezpečnější nebo zdravější, i když kashrut jídlo není závislé na těchto atributech.
Vezměte mě na míč ... nebo Deli
Pokud jsou horké psy a baseball čisté Američany, pak popularita kosher hot dog nese také symbolický význam. Kosher-pozorovatelé Židé jsou jedinou možností. Když se jim ne-Židé postaví na hřištích MLB nebo si je vyberou pro letní grilování, naznačuje to, jakkoli jemně, přijetí nebo zájem o své židovské sousedy.
A pro ty, kteří udržují košer z náboženských důvodů, může být v hale baseballu jako všichni ostatní pocit osvobození.
Zvažte také bagelského psa, tohle novinku zabalené v těstě z roku 1980 židovské deli. Chytrá fúze bagelu a kosher hot dog se stala populární dost jako zásilka, která se po nějakou dobu snadno objevila v mrazírenské části mnoha supermarketů po celé zemi. Vzhledem k tomu, že chuti a trendy v oblasti výživy se vyvíjejí, je těžší najít, ale nostalgie pro léčbu inspirovala spoustu receptů na domácí psy bagel .
Kosher Hot Dogs: lepší, nebo jen jiný?
Vnímání, nicméně nepřesné, že kosherské jídlo je čistší nebo zdravější než běžná strava, přetrvává dnes. (Podívejme se na to: hotové psy, kosher nebo ne, jsou vysoce zpracované maso a pro nás to nejsou úplně dobré.)
Co se týče toho, zda jsou kosherové hot dogy "lepší", je to z velké části otázka osobního vkusu. Pro spotřebitele, kteří si nedrží kosher, si ti, kteří si vybírají košerové hot dogy, často uvádějí, že upřednostňují směs česneku a koření, která je typická pro kosherské hovězí franky. A pro muslimské spotřebitele, kteří mohou mít potíže se sledováním hotových psů s certifikátem Halal , štítek kosher naznačuje, že horké psy jsou bez vepřového masa, humánně zabité a bez krevního původu, a proto jsou přípustné.
Mimochodem, kosherský status hebrejského státu byl v průběhu let kontroverzním problémem. Mezi pravoslavnými Židy existuje mnoho, které zpochybňují platnost Triangle-K, kosherské certifikační agentury, která poskytuje hebrejskému národnímu aktuálním hadhgachu. Ale zda Hebrejské národní hotové psy jsou oprávněně kosher může být vedle bodu - většina spotřebitelů společnosti nedrží kosher a nejsou židovští. Jsou to jen lidé, kteří si myslí, že košerky jsou nejlepší.