Přečtěte si, jak vyrobit majonézu? Celý tento recept vejce majonézy je rychlý a snadný pomocí kuchyňského robotu. Ponorný mixér je ještě jednodušší. Nepoužívejte však běžný mixér, protože to také nefunguje.
Domácí kuchaři, kteří se zabývají salmonelou, mohou upřednostňovat použití pasterizovaných vajec. Obecně vyberte pouze velmi čerstvé vejce a ty bez trhlin ve skořápce. Ujistěte se, že pláště jsou čisté a zbavené nečistot před otevřením vajec.
Pro extra chuť zkuste použít nějaký olivový olej místo rostlinného oleje nebo přidat špetku kajenského pepře.
Získává 2 1/2 až 3 šálky majonézy. Receptura může být snížena o polovinu. Nepoužité majonézu po 10 dnech zlikvidujte.
Co budete potřebovat
- 2 vejce (celé)
- 2 lžíce octa (nebo
- citronová šťáva )
- 1 lžíce dijonového stylu hořčice
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 1/2 čajové lžičky pepře (bílé)
Jak to udělat
Ponorka Blender majonézy
- Změřte všechny přísady do vysokého mísícího šálku.
- Vložte mixér a postupujte vysokou rychlostí, dokud se majonéza nevytvoří, obvykle za půl minuty. Přemístěte směšovač nahoru a dolů a krouživým pohybem, abyste se ujistili, že je vše zcela promícháno.
- Chuť; v případě potřeby upravte sůl nebo citronovou šťávu. Pokud máte pocit, že mayo je příliš hustý, tenký jej smíchá ve velmi horké vodě jedna čajová lžička najednou. Pokud je trochu tenký, promíchejte trochu více oleje, lžíce nebo dvě po druhé.
Metoda kuchyňského procesu
- Odměřte vejce, ocot, hořčici, sůl a bílý pepř do misky kuchyňského robotu. Blend na pomalé rychlosti, dokud nebude dobře kombinován.
- Zvyšte rychlost na vysoký a přidávejte rostlinný olej pomalu, nepřetržitě po kapsách, dokud se majonéza nestuhne. (Poznámka: Není třeba skutečně měřit olej, jednoduše naléváme olej tak, jak je to možné, přímo z láhve.) Kolik oleje to bude záviset na tom, jak velké jsou vajíčka. Obecně se domnívám, že majonéza je dostatečně tlustá, když tvoří tvar koblihy kolem kotouče s "vlnami" nahoře.
- Ochutnejte majonézu; upravte koření a citronovou šťávu nebo ocot podle vkusu. Krátce promíchejte, abyste začlenili nějaké doplňky.
- Pokud máte pocit, že majonéza je příliš tlustá, jednoduše přidejte velmi horkou vodu jednu čajovou lžičku současně s chodem motoru, dokud má majonéza požadovanou konzistenci.
Ukládání domácí majonézy
Okamžitě uskladněte domácí majonézu z celého vaječného mléka v nádobě nebo v plastové nádobě v chladničce. Nepoužité domácí majonézu po 10 dnech zlikvidujte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 11 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodík | 94 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |