Původně mexické pouliční jídlo, enchiladas neměly plnění - byly to jen prolévané tortilly namočené v chilli omáčce. Verze, kterou všichni víme a milujeme dnes, se často liší od jejího původu a široce od sebe navzájem, protože enchiladas jsou nyní naplněny různými druhy masa, zeleniny a sýrů. Nicméně, to, co mají enchiladas stále společné, je jejich červená nebo zelená vrstva. Ačkoli tyto omáčky jsou různé barvy, mají zřetelné příchutě a používají unikátní ingredience.
Rozdíl mezi červenou a zelenou omáčkou
Zelená enchilada omáčka je obecně směs zelených tomatillos a zelených chilli, spolu se složkami jako cibule, česnek, ocot a další koření. Tomatillo, také známý jako mexická loupaná rajčata, je základem mexické kuchyně. Mohou být konzumovány syrové nebo vařené a přinášejí zelené barvy na zelenou enchilada omáčku a salsa verde ( zelená znamená "zelená" ve španělštině). Navíc, tomatillo má mírně bylinnou chuť a je poněkud ovocná a chutná.
Jednou častou chybou, kterou lidé dělají, je věřit, že zelená omáčka není pikantní. Většina zelených omáček enchilada používá zelenou chilis, která zahrnuje jalapenos a serrano, odkládá pikantní šupinu. Stejně jako u jakékoli barvy chilli, zelené omáčky se pohybují od mírného až po horké.
Červená enchilada omáčka , na druhé straně, je typicky vyrobena z různých červených chilli, ocet, cibule, česnek a koření. Některé "rychlé" verze červené omáčky enchilada mohou používat jako základnu červenou rajčatovou omáčku nebo pastu.
Stejně jako zelená omáčka enchilada, červená omáčka se může pohybovat od mírně pikantní až po knoflíky - ponožky - pikantní - to vše závisí na chilli.
Jak si vybrat Enchilada omáčku
Jedním ze způsobů, jak si vybrat mezi červenou a zelenou omáčkou enchilada, je při pohledu na přísady. To vám dá představu o chuťovém profilu a úrovni koření.
Je zřejmé, že vidět zeleninu a koření jako zelenou papriku v jedné nebo jalapenos a chilli v druhém mluví na druh chuti můžete očekávat. Spíše než přehodnotit barvu, zvážit typ enchilada, který máte - fazole, hovězí maso, kuřecí maso, zeleninu - a zeptejte se sami sebe, jaký typ omáčky by se s tím spároval. Možná budete chtít trochu experimentovat, pokud vaříte doma. Případně, pokud jedete ven, můžete požádat server, aby doporučil omáčku na jídlo, které objednáváte.
Enchilada Typy
Na snídani si můžete připravit avokádo a černou fazolku enchilada se zelenou polevou. Pokud chcete něco trochu sladší, můžete se rozhodnout pro sladkou kukuřici a jalapeno enchilada plnou sýrového kukuřice. Na oběd nebo večeři můžete získat kreativitu s polévkou enchilada s výběrem masa, fazole, kukuřice a polévek. Pro chutný dezert enchilada vyzkoušejte čerstvé ovoce, které je plné borůvek, jahod, banánů a krémové náplně.
Enchiladas se může lišit v kaloriích a zdravých složkách, protože mohou být plněné téměř cokoli. Chcete-li je trochu zdravější, můžete se rozhodnout pro fazole nebo zeleninu enchilada přes kuřecí nebo hovězí maso jeden. Můžete také použít s nízkým obsahem tuku sýr a obyčejný tortilla, než smaženou, abyste ho pečili.
Použití méně nebo žádný sýr, a zelená nebo červená chilli omáčka namísto, také vám pomůže snížit tuk.