Tento recept na vepřové maso a jablečný mošt s trochou hořčice a krému činí lahodnou, krásnou a lehkou kastrlíčku, která se velmi snadno připravuje. Je to výborná obědová mísa nebo hlavní chod na večeři nebo alternativní nedělní oběd . Podáváme se sezónní zeleninou a novými brambory - to je vynikající.
Tučná dávka francouzského estragonu je skvělým přírůstkem, protože se velmi dobře vyrovnává s úderem jablečného muštu a kousnutím hořčice. Nebojte se vyměnit bylinky v tomto jídle, ale nejprve si přečtěte poznámku na konci receptu.
Co budete potřebovat
- 2 unce / 55 g másla
- 42 oz / 1.2kg vepřové rameno (nakrájené na velké kostky)
- 7 uncí / 200 g slaniny (silně řezané, hrubě nasekané)
- 1 cibule (hrubě nakrájená)
- 2 celerové žebra (hrubě nasekané)
- 12 šalotka (oloupaná a levá celá)
- 12 uncí / 350 ml suchého jablka (použijte jablečný džus pro nealkoholickou verzi)
- 12 uncí / 350 ml kuřecího masa
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce vody
- 3 lžíce celozrnné hořčice
- 3 lžíce francouzských listů estragonu (nakrájené)
- 4 unce / 125 ml krémové fraky (nebo
- zakysaná smetana , není-li k dispozici)
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 325 F / 170 C / Plyn 3
- Ohřívejte velkou nepropustnou nádobu na středním ohni. Přidejte polovinu másla a zahřejte na pěnu. Přidejte polovinu vepřového masa a smažte po dobu 10 minut, dokud se z času na čas nehne. Dávejte pozor, abyste nehořeli. Odstraňte vařené vepřové maso a zopakujte je se zbývajícím masem a vepřovým masem.
- Zahřátou pánvi zahřejte až do horké a suché smažte slaninu, dokud nebude ostré. Odstraňte a odložte. Smažte cibuli, celer a šalotku v téže pánvi, dokud není mírně měkká.
- Umístěte zeleninu, slaninu a vepřové maso do pekáče. Přidejte jablko a zrnku, přidejte jemné vaření na varnou desku a poté kryt s pevným víkem a vložte do vyhřívané trouby. Vaříme 2 hodiny nebo dokud není vepřové maso. Zkontrolujte čas od času, abyste se ujistili, že kapalina nevyschla. Po uvaření vyjměte z trouby.
- Smíchejte kukuřičný škrob s vodou a vytvořte hustou pastu. Přidejte pastu plus hořčici, estragon a krémový koláč na kastrolovanou misku a důkladně promíchejte.
- Opatrně vařte na varnou nádobu, dokud se omáčka nepatrně zhutní. Sloužit.
Poznámka: Tato kastrolka je ochucena estragonem, krásnou kombinací s vepřovým masem, ale používá se jemně ochucená francouzská odrůda estragonu nebo jídlo bude přehnané. Můžete nahradit estragon svou oblíbenou bylinkou, ačkoli pokud používáte silnější bylinky, možná budete chtít snížit množství, zejména pokud je to šalvěj nebo rozmarýn, protože by to také přemohlo jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 846 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 256 mg |
| Sodík | 977 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 67 g |