Stejně jako jejich křupavý bratranec, květák , křupavé klíčky se proměňují v nádherně bohatou a krémovou polévku jen tím, že je vaří s aromatickými látkami a víří je v bujónu. Tato polévka má mnohem hlubší oříškovou chuť, než byste očekávali, stejně jako silnější a uspokojivější strukturu, než si představovala tato malá kapusta. Můžete přidat trochu krému pro ještě krémovější efekt, ale je to zcela volitelné.
Je to krásný první kurz na luxusní večeři, ale i uspokojivou základnu pro vegetariánskou večeři se zeleným salátem a nějakým vydatným celozrnným chlebem, který z něj dělá kompletní jídlo.
Stejně jako většina polévek se tento zdvojnásobí nebo dokonce trochu ztrojnásobí. Nebojte se udělat velkou dávku a zmrazit některé pro pozdější (jen ujistěte se, že pop je v mrazáku před přidáním krému, který se nezbavuje zmrazení a re-vyhřívané, stejně jako zbytek polévky dělat).
Co budete potřebovat
- 1 libra růžové klíčky
- 1 žebro zeleru
- 1
- velký šalotka nebo malý pór
- 1 až 2 polévkové lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
- 3 šálky
- kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
Jak to udělat
- Ořízněte a vyhoďte konce stonků růžových klíčků. Klíčky nakrájejte, pokud jsou velké. Vážně se konečně nakoupí, takže i když se kousek vaří stejnoměrněji, není to soutěž krásy. Ty jsi je však připravil a nechal je stranou.
- Ořezat a hrubě nakrájet celer; oloupeme a hrubě nakrájíme šalotku nebo pór.
- Maso zahřejte v malém hrnečku na středně vysokém ohni. Jakmile je roztavený, přidejte celer a šalotku. Posypeme sůl a vaříme, mícháme často, dokud je zelenina měkká, asi 3 minuty.
- Přidejte nakrájené růžičkové klíčky a promícháme. Vaříme, občas mícháme, dokud nezmáčknou briliantové klíčky světlejší odstín zelené, asi 2 minuty. Přidejte vývar a přiveďte vše jen k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stálou vařičku, částečně zakryjte a vařte, až budou růžové klíčky úplně a naprosto jemné, asi 10 minut.
- Použijte ruční ponorný mixér k úplnému vyčištění polévky. (Můžete to také provést v mixéru, určitě nechte polévku trochu ochladit nejprve, pracujte v dávkách a položte kuchyňskou utěrku nad horní část mísiče v případě, že by teplo polévky způsobilo, že by se rozstřikovala ven.) Ujistěte se, že polévku nakrájejte trochu déle, než si myslíte, že je nutné; chcete, aby byl finální produkt co nejjemnější.
- Pokud se vám to líbí, zamíchejte do krému. Podáváme horkou polévku s oblohou čerstvě mletého černého pepře podle chuti.
Variace
Chraňte ho . Plátek nebo nakrájejte růžičková kapusta rovnoměrně a pak jednoduše netrejte polévku.
Dělejte to . Přidejte oloupaný a nakrájený brambor do směsi, vaříme je s křovinami růžence, pro tlustší a chladnější polévku.
Zmíchat oblohu . Existují zde nekonečné možnosti - od čerstvě nakrájených bylinek až po rozdrobenou vařenou slaninu až po pár parmazánů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodík | 873 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 6 g |