Tyto bramborové hranolky jsou ochucené a křupavé, bez nutnosti namáčení omáčky.
Oni jsou trochu více zapojený než váš průměrný smažit, ačkoli. Nejprve musíte vařit těsto a nechat ho ochladit v ledničce, dokud se nerozsvítí, téměř jako polenta . Ale po tom je to hladká plavba.
Je skvělé, aby se těsto a nechat chladit v chladničce v noci před tím, abyste je připravili na další smažení.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků
- Cizrnová mouka
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 3/4 čajové lžičky mořské soli
- 2 stroužky česneku (velmi jemně mleté)
- 2 šálky vody
- 1 šálek oleje (více nebo méně potřebné pro smažení)
Jak to udělat
- Řádek na pečení se standardní velikostí opatří plastovým obalem nebo pergamenovým papírem.
- Ve středně velké misce mícháme všechny suché přísady společně s mletým česnekem, dokud se dobře nesmějí.
- Postupně promíchejte ve vodě a použijte míchačku, aby se intenzivně míchal, aby se odstranily všechny hrudky.
- Nalijte těsto do velkého kastrolu a vařte na středně až středně nízké teplotě. Míchá se nepřetržitě a zajišťuje, aby se v těstíčku nevyskytovaly žádné hrudky. To vám dá docela pěkné cvičení v ruce, jak se směs ztuhne. Přijměte to. Mělo by to trvat asi 6 minut, než se začne zhutňovat, a celkově asi 8 minut, než se má těsto plně vařit. Pokud se těsto začne příliš rychle zhutňovat, mírně snižte teplo. Opět je nutné, abyste celý těsto míchali. Nechoďte pryč ani pár minut.
- Jakmile se těsto stává tlusté jako měkká polenta nebo kaše , vyjměte z tepla a okamžitě rozložte na obálku saranu nebo papíru z pergamenového papíru.
- Rozložte do obdélníku, aby talíř zůstal asi 1/2 palce tlustý.
- Chlazte v chladničce po dobu nejméně 3 hodin. Je nezbytné, aby byl těsto důkladně zchlazeno, nebo budete mít problémy se smažit těmi kluky.
- Jakmile se těsto trochu zpevní, přiveďte asi 1 1/2 palce oleje na 360 F na středně vysoké teplotě. Můžete také použít fritézu. Ukažte testeru těsta, abyste zjistili, zda je olej horký. Měl by začít okamžitě vyprážet, když je olej připraven k jízdě.
- Použijte ostrý nůž na řezání malých obdélníků (nebo jakéhokoli tvaru, který byste chtěli) na hranolky. Pak jeden po druhém zatáhněte zadní ovíjený obal, vyjměte jediný smažený pes a lehce jej přeneste do horkého oleje.
- Smažte je do sérií, dokud nejsou všechny vařené. Vrátil jsem své nevařené hranolky zpátky do lednice, zatímco ostatní vařili, aby je udrželi v pohodě.
- Vařte, dokud nejsou na každé straně zlatavě hnědé (asi 4 minuty) a umístěte na látku nebo papírové ubrousky, abyste absorbovali přebytečný olej.
- Posypeme dotykem více černého pepře a chilského prášku. Podávejte sami nebo s vaší oblíbenou dipsovou omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 247 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |