Domácí těstoviny jsou skvělé a nejsou tak složité, jak byste si mysleli. Když podáváte jen dvě osoby, není třeba vyrábět velké množství těstovin. Tento domácí těstovinový recept je perfektní velikost a čím menší je dávka, tím jednodušší je.
Tento způsob výroby čerstvých těstovin vyžaduje pastový váleček, ručně nebo elektrický. Pokud jste neměli mnoho zkušeností s vaším, je to skvělá příležitost. Zatímco někteří domácí kuchaři mohou být zastrašeni těstovinami, to vše opravdu trvá praxe a trpělivost. Tím, že pracujete s malou dávkou, nebudete ztrácet čas ani těsto a po několika kolech budete pro.
Tento recept můžete použít k tomu, aby se jakýkoli styl těstovin, který se vám líbí, od špaget na linguine a lasagna až po ravioli. Je to velmi všestranný recept a zábavný projekt vaření s vaším partnerem.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku víceúčelové mouky (plus 1-2 lžíce navíc pro válcování těstovin)
- 1 vejce
- 1 lžička olivového oleje
Jak to udělat
Míchání těsta těstoviny
Pokud nemáte kuchyňský robot, promícháme ingredience spolu s ručním mixérem nebo velkou lžičkou, dokud nebudete důkladně zapracováni. Existují ti, kteří tvrdí, že jediný "autentický" způsob, jak smíchat těstoviny, je udělat mouku dobře, přidat vajíčko a míchat ručně. Tato metoda může být špinavá a neúčinná, ale neváhejte ji vyzkoušet.
- Umístěte 3/4 šálku mouky, vejce a olej do misky malého kuchyňského robotu.
- Pulzujte, až se přísady důkladně promíchají. Směs bude vypadat suchá jako velmi malé kamenné oblázky, ale měla by se držet pohromadě, když byla prsty mezi prsty. Pokud tomu tak není, přidejte asi 1/2 čajové lžičky vody a opět pulsujte.
- Vyměňte směs na desku a stiskněte do míče.
- Krátce utíchejte, až se těsto drží dohromady a dostane se lehce hladší.
- Vyrovnejte míč do oválného tvaru a oba stranky lehce prachujte moukou.
Používání vaší cestovní válečky
Nyní přichází zábavná část! Domácí těstoviny jsou prostě řadou zploštění těsta pomocí těstovinového válečku. Tentokrát budete opakovat, dokud těsto nebude hladké a tenké. Je to velmi snadné, pokud jen budete postupovat podle těchto kroků.
- Nastavte pasta na nejširší nastavení (obvykle nastavení # 1).
- Naplňte ovál těsta skrz válec. Nemějte strach, pokud to trochu roztrhne, ale nesmí se rozpadnout.
- Proveďte pásek těsta do třetin a stiskněte jej společně.
Pokračujte v podávání těsta cestou válečkem a několikkrát jej sklopte do třetin, otáčejte těsto tak, aby se drsné hrany nejprve posunuly. Prach s moukou, je-li to nezbytné pro udržení těsta z lepení.
- Pokud je těsto velmi hladké a pružné, změňte nastavení na druhé nejširší nastavení (obvykle # 2). Naplníme těsto dvakrát. V tomto okamžiku, pokud se vám líbí, nakrájíme pásek těsta na polovinu a pracujeme s polovičním pořádkem. Druhý kus zakryjte plastovým obalem, aby nedošlo k vyschnutí.
- Nastavte válec o jeden tenčící prostředek a přeneste těsto. Pokračujte v podávání a posuňte nastavení válečku vždy o jeden výřez, dokud nedosáhnete nastavení posledního nastavení.
Těsto by mělo být tenké, ale netransparentní. V závislosti na tom, jak se vám vaše těstoviny líbí a na co je používáte, možná budete chtít přejít i na poslední nastavení. Pokud je těsto v každém okamžiku vůbec lepivé, lehce jej posypeme moukou.
Pokud těsto nakrájíte na polovinu, opakujte tyto kroky druhou polovinou, počínaje nastavením # 2 na válci.
Řezání a vaření vaší domácí těstoviny
Vystřihněte těstoviny, které se vám líbí, nebo použijte listy lasagny nebo ravioli. V tomto okamžiku, pokud vyrábíte nudle, špagety, linguine nebo podobně, můžete buď okamžitě vařit těstoviny, nebo je nechat sedět.
- Pokud se rozhodnete nechat to odpočívat, položte těstoviny na jednu vrstvu na jemně mletou desku nebo na pánev, dokud nebudete připraveni vařit. Mírně vyschne, proto buďte opatrní, abyste nerodili nudle.
- Pokud ho vaříte čerstvě, bude trvat asi 1 minutu až 90 sekund, kdy vaříte ve vařící slané vodě. Pokud necháte lehce vyschnout, bude to trvat asi 2 minuty.
- Používáte-li těstoviny v ravioli nebo lasagne, použijte je buď okamžitě, nebo je pokryjte plastovým obalem, aby nedošlo k vyschnutí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 745 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 8 g |