Fricassee odkazuje na metodu vaření, kde se nakrájené maso suší a smaží a pak se podává v omáčce. Toto kuřecí fricassee se snadno připravuje a vaří v pomalém sporáku a krémová omáčka a zelenina z něj činí celé jídlo. Přidejte šalát nebo škrob, pokud chcete, nebo je podávejte v miskách s křupavým chlebem nebo sušenkami na boku.
V tomto receptu se používají vykostěné kuřecí prsíčky, ale místo toho můžete použít vykostěné kuřecí stehna. Přidejte několik dalších kousky kuřat, které slouží šest.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 kg vykostěného kuřecího prsu bez kůže (1 1/2 až 2 libry)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3 lžíce másla
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku všestranné mouky
- 2 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 čajové lžičky sušeného estragonu
- 1 střední bobkový list
- 3 až 4 mrkve (nakrájíme na 2-palcové kusy)
- 2 střední cibule (na polovinu a hustě na plátky)
- 2 velké pórek, pouze bílé (umyté a nakrájené, nebo 4 zelené cibule)
- 1 1/2 šálky zmrazeného hrášku (rozmrazeného)
- 1/2 šálku půl a půl (nebo světle krém)
Jak to udělat
- Kuřecí prsíčka lehce posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem; dát stranou.
- Ve středním hrnci nebo na pánvi nad středním ohněm roztírejte máslo. Přidejte česnek a vaříme a mícháme po dobu 1 minuty. Přidejte mouku a vařte a mícháme ještě 2 minuty.
- Přidejte kuřecí vývar a vaříme, mícháme, dokud nehustíme. Míchat tymián, estragon a bobkový list.
- Do pomalého sporáku položte kousky mrkvy a cibule a pak nahoře s kuřecími prsíčky. Posypte pór přes kuře a pak omáčku omáčku přelévejte na všechny.
- Obalte a vařte na nízké po dobu 5 až 7 hodin, nebo na vysoké po dobu 2 1/2 až 3 hodiny.
- Přidejte hrášek, pokryte a pokračujte v vaření po dobu 15 minut.
- Slepenou lžící přesuňte kuře a zeleninu na podnos.
- Omáčku přeneste do hrnce. Přineste k varu. Je-li omáčka vodnatá, mírně smažte a nechte ji ochlazovat. Přidejte půl a půl na omáčku.
- Ochutnejte a upravte koření. Podáváme kuře a zeleninu omáčkou.
Variance a tip
V případě potřeby vyměňte asi 1/4 až 1/3 šálku kuřecího masa za suché bílé víno. A je-li požadována silnější omáčka, míchat další lžíce mouky se stejným množstvím studené vody, dokud nebude hladká. Tuto směs zamíchejte do omáčky a vaříme, mícháme, dokud nezhustíme.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1089 |
| Celkový tuk | 62 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodík | 845 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 95 g |