Tento jednoduchý recept na vánoční koláče Buche de Noel se může zdát obtížné, ale ne tak. Dort je lehký, vzdušný vanilkovo-oranžový džinošský dort, který se plnil klasickým čokoládovým krémem ve francouzském stylu, aby vytvořil tradiční vánoční dort. Postupujte podle pokynů a budete ohromeni.
Co budete potřebovat
- Pro Genoise Cake Batter:
- 4 vejce (pokojová teplota)
- 2/3 šálku cukru
- 1 polévkový likér (Grand Marnier - nápojový likér)
- 2 lžičky žvýkačky (oranžová)
- 3/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1 šálek mouky (dort)
- Pro čokoládu Buttercream:
- 7 vaječných bílků
- 1 1/3 šálku cukru (granulovaného)
- 6 uncí čokolády (neslazené, roztavené a chlazené)
- 1 čajová lžička espresso (instantní prášek)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálky nesoleného másla (změkčené)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Maso a 10-palcový 15-palcový želatínový rolák s 1-palcový rty a linka s pergamenem. Maste na pergamen nebo stříkněte sprej na vaření. Nastavte pan stranou stranou.
Nakrájejte vajíčka po dobu 5 minut, až se změní na tloušťku a pěnu. Přidejte do vajíček cukr, pomerančový likér, pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a sůl a pokračujte v bítí po dobu 2 minut. Smažte mouku, několik polévkových lžic najednou, do směsi šlehaného vejce.
Jakmile je mouka začleněna do těsta, zastavte míchání. Nekompilujte nebo se dort pečeme do tvrdé struktury.
Jemně rozetřete těsto do připravené pánve. Jemně vyhlaďte všechny špičky těsta, ale nestlačte těsto dolů. Pečte koláč 10 minut, dokud není dort nastaven. Obrácený koláč převraťte na čistý suchý kuchyňský ubrousk a odlepte pergamenový papír. Počkejte 3 minuty a pak jemně pohneme koláč, stále v ručníku, začínající na 10-palcovém konci. Nechejte jej úplně vychladnout.
V čisté, zcela suché mísy porazit vejce na vysokém, až se vytvoří měkké vrcholy. Položte je stranou.
V malé pánvi přinést cukr a 2/3 šálku vody do varu. Nechte je vařit, dokud se nezmenší na mírně zahuštěný sirup. Začněte znovu bít vajíčka na vysokých rychlostech a zajímejte horký cukrový sirup do vajíček pomalu a rovnoměrně. Přidejte prášek espresso a vanilkový extrakt do vaječného bílku a pokračujte v bítování, dokud nebude tlustý a lesklý. Odstraňte 4 polévkové lžíce polévky a nastavte na jednu stranu. Pokračujte v bití a přidejte roztavenou čokoládu a pokračujte v bití, dokud se polévka úplně neochladí,
Přidejte změknuté máslo na plátky, 2 polévkové lžíce najednou, zatímco budete bít s vysokou rychlostí, dokud nebude veškeré máslo začleněno do poleva. Pokud se mléčný krém stává v tomto okamžiku v chladu, nechte polévku zchlazovat, dokud se neprotíná, a pokračujte v procesu porážení másla na plátky.
Pro sestavení buche de noel :
Rozložte koláč a odložte ručník. Rovnoměrně rozložte 2 šálky čokoládového másla na vnitřní straně dortu, podle jeho přirozené křivky, jemně jej utáhněte do koláče . Odřízněte konce diagonály a znovu je připevněte do středu dortu troškou mléčného krému a vytvořte větev.
Rozkrojte exteriér buche de noel dostatečným množstvím čokoládového másla, abyste ho zakryli a jemně vytáhněte maslový nůž nebo malou, odsazenou stěrku přes polevou, aby se vzhled hrubé stromové kůry. Znovu pomocí špachtle zakryjte konce kulatiny se světlem zbarveným krémem.
Dokončete přidáním dekorací k dokončení slavnostního vzhledu.
Chilte dort před tím, než ho podáte, a nechte zbytky chladničky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodík | 156 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |