Dokonalá technika výroby zmrzliny s těmito myšlenkami
Domácí zmrzlina je čerstvá, chutná a zábavná. A co víc, můžete přizpůsobit své příchutě nebo použít nejkvalitnější ingredience, které najdete. Ale může být složité dostat zmrzlinu mít to dokonalý pevný, ale krémová konzistence, která je ochrannou známkou dobré zmrzliny. Postupujte podle těchto tipů, abyste vylepšili svou vlastní techniku výroby zmrzliny.
Začněte s nejlepšími přísadami
Zmrzlina je jen tak dobrá, jako přísady, které byly vyrobeny.
Pokud si to můžete dovolit, koupíte bio mléko a smetanu a vejce s volným výběrem , a ujistěte se, že vše je tak čerstvé, jak může být. Pokud přidáváte příchutě nebo přísady, jako je čokoláda, vanilka nebo ovoce, jar pro kvalitní výrobky. Například skutečná vanilka, nebo dokonce skutečná vanilková fazole, dává mnohem lepší vanilkovou zmrzlinu než imitace vanilky.
Ušetřete tuky a kalorií pro pozdější
Pokud jste jako většina lidí, snažíte se sledovat, co jíte, a koupit s nízkým obsahem tuku verze sýra, mléka a dalších potravin. Ale zmrzlina závisí na vysokém obsahu tuku, aby se vytvořila smetanová struktura, která se v mrazáku nedostane na led a kamenitý. Jakmile se naučíte vyrábět zmrzlinu, můžete experimentovat s použitím mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku, např. Půl a půl, místo těžké smetany, ale uvědomte si, že textura a chuť nebude tak bohatá a chutná verze s plným obsahem tuku. Na dietě? Make zmrzlinu příležitostné ošetření a podávejte si menší část.
Zjistěte, kdy přidávat příchutě
Při ochlazení vařeného krému by se měly přidat příchutě, zejména výtažky nebo alkohol. Nepřidávejte je do krému, když je horké, nebo se chuť zhorší a nebude tak výrazná. Mohli byste dokonce počkat, až je rozmícháte, dokud před tím, než nalijete zmrzlinovou základnu do výrobce zmrzliny.
Důkladně ochlaďte puding
Mnoho receptů na zmrzlinu vyžaduje vytvoření vařeného krému z vajec, cukru a mléka. Poté, co uděláte pudink, je důležité ho ochladit v chladničce, dokud nebude co nejteplejší, než jej uvedete do výrobce zmrzliny. Někteří experti dokonce doporučují "stárnutí" směsi přes noc v chladničce, což umožní, aby směs byla provzdušněna co nejvíce ve výrobci, čímž vznikla nejsmrtelnější a nejjemnější zmrzlina.
Zmrazte misku
Když mluvíme o zamrznutí, používáte-li typ zmrzliny, který je dodáván s mrazničkou , ujistěte se, že zmrazíte tuto misku nejméně 24 hodin před zmrzlinou. Pokud mísa není dostatečně studená, je pravděpodobné, že vaše zmrzlina nikdy nezmrazí.
Nejdříve nastartujte motor
Obzvláště při použití zmrzliny s mrazničkou je důležité zapnout motor před nalitím do základny zmrzliny. Miska je tak studená, že směs zmrzne okamžitě po kontaktu, takže budete chtít, aby už byla v pohybu, aby zmrzlina nezmrašťovala na mísu v kusu.
Použijte míchání moudře
Přidáním cukroví, ořechů nebo sušeného nebo čerstvého ovoce do zmrzliny můžete přidat zcela novou dimenzi chuti a textury.
Mix-in by měl být malý, kolem velikosti čokoládového čipu, takže výrobník zmrzliny může zabudovat do mražené zmrzliny. Chladni je důkladně před přidáním do zmrzliny a přidávejte je pouze tehdy, když je zmrzlina již zcela zmrzlá. Výrobce zmrzliny nebude potřebovat déle než minutu nebo dvě,
Mějte to krémově
Společná stížnost na domácí zmrzlinu spočívá v tom, že se stává těžkým a ledovým, když je uložena v mrazáku. Existuje několik způsobů, jak udržet zmrzlinu z mrazu v mrazničce. David Lebovitz, autor knihy The Perfect Scoop, doporučuje přidat několik polévkových lžic alkoholu (například ovocný likér na zmrzlinu s ovocnou příchutí nebo vodku, když nechcete alkoholickou vůni). Cukr, kukuřičný sirup nebo med, stejně jako želatina a komerční stabilizátory, mohou všechny vaše zmrzliny udržovat v měkčí konzistenci.
Zmrzlina také zůstává měkčí, když ji skladujete v mělké nádobě, nikoli v hluboké vaně, a pokryjte povrch zmrzliny plastovým obalem, aby nedošlo k tvorbě ledových krystalů.
S trochou cvičení a dobrými recepty (ať už je to klasická vanilka nebo dobrodružná chuť jako ovaltineová zmrzlina ), budete na vaší cestě dělat lahodnou domácí zmrzlinu, která potěší vaše přátele a rodinu.