V tomto receptu je bohatá zmrzlina na bázi čokoládových pudinků kombinována s kusy těstoviny s arašídovým máslem. Použijte mini čokoládové čipy v těstovině cookie, pokud chcete. Pro extra texturu přidejte ke zmrzlině nasekané pečené arašídy spolu s kusy sušenky.
Čokoládová zmrzlina se vyrábí s vařenou krémovou směsí , takže začněte připravovat brzy, takže bude mít spoustu času na ochlazení. Může být proveden jeden den předem.
Použijte celé nebo část kusů těstoviny v zmrzlinu. Pokud nepoužíváte vše, uložte jej do mrazničky pro další dávku zmrzliny .
Co budete potřebovat
- Cookie těsto z arašídového másla:
- 3 lžíce nesoleného másla, změkčené
- 1/3 šálku arašídového másla, krémová
- 1/3 šálku světle hnědého cukru, zabalené
- 1 čajová lžička mléka nebo smetany
- 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 1/2 šálku
- všestranná mouka, 2 1/4 unce
- 1/4 šálku čokoládových polotvrdých čipů, volitelně
- Směs pokožky:
- 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku
- 1 1/2 šálku silného bičujícího krému
- 1 1/2 šálku mléka nebo půl a půl
- 3/4 šálku granulovaného cukru
- 3 oz. Polosladká čokoláda, nakrájená
- 5 velkých žloutků
- pomlčka soli
- 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3 až 4 lžíce nakrájených pražených arašídů, volitelně
Jak to udělat
Cookie těsto z arašídového másla
- V mísící misce s elektrickým mixerem kombinujte změkčené máslo, arašídové máslo a hnědý cukr. Beat asi 3 až 4 minuty, dokud nebude světlo a načechraný. Porazte 1 lžičku mléka, 1/2 lžičky vanilky a víceúčelovou mouku. Pokud používáte, smažte čokoládové lupínky.
- Umístěte těsto na pečení z voskového papíru nebo plastového obalu. Umístěte jiný list voskového papíru nebo plastového ovíjení na těsto sušenek a pokládejte ho do kotouče o tloušťce 1/2 palce. Umístěte do chladničky.
Zmrazená směs
- Ve střednědobém hrnci mícháme kakao do 1 šálku těžkého krému, dokud nebude hladké a dobře promíchané. Ve zbývajícím 1/2 šálku smetany, 1 1/2 šálku mléka, granulovaného cukru a nakrájené polokošelné čokolády rozemlete.
- Zmáčkněte žloutky a trochu soli v malé misce a odložte.
- Hrnce položíme s mlékem a směsí čokolády na střední teplotu a vaříme, mícháme, dokud se začne vařit. Vyjměte panvu z ohřevu.
- Postupně šlehněte asi 1 šálek horké smetanové směsi do vaječných žloutků. Nalijte směs vaječného žloutku do horké smetanové směsi v hrnci a důkladně promíchejte.
- Umístěte panvu na středně nízký ohřev a pokračujte v vaření, mícháním, dokud směs nezakrývá zadní část lžíce (viz tipy) nebo přibližně 175 F až 180 F na teploměru s okamžitým odečítáním. Mícháme 1 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu.
- Na misku umístit jemné síto a namočit horkou směs do misky.
- Nechte čokoládovou směs vychladnout na pokojovou teplotu. Umístěte misku do ledu zpět a vařte rychleji.
- Zakryjte misku plastovým obalem a ochlaďte nejméně 3 hodiny nebo přes noc.
- Rozkrájíme disk cookie těsta na malé kousky. Položte kousky těstoviny v nádobě a vložte nádobu do mrazničky.
- Po zmíněných pokynech výrobce zmrzliny zmrazte směs zmrzliny z čokolády.
- Mícháme těsto sušenek - spolu s nakrájenými arašídy, pokud používáte - do směsi zmrzliny, jak si zaléváte do kontejneru. Zakryjte a zmrazte až do pevné fáze.
Dělá asi 1 litr zmrzliny.
Expertní tipy
- Chcete-li otestovat pudink bez obalů bez teploměru, ponořte dřevěnou nebo kovovou lžíci do horké krémové směsi. Spusťte prst po zadní straně lžíce. Pokud cesta zůstane čistá a film pudinků se do ní nedostane, pudink je hotový.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 702 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 25 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 193 mg |
| Sodík | 320 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 13 g |